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       白酒歷史悠久，為世界六大蒸餾酒之一。白酒的主要成分為主要成分是乙醇和水（約占總量的98％-99％）。通常情況下，人們按香型將白酒劃分為清香型、米香型、濃香型、醬香型和兼香型五種類別。

　　2007年我國規模以上白酒企業產量494萬千升，同比增長24.38％。四川已經替代山東成為我國第一大白酒生產地，占中國白酒總產量的17.5％。

　　從產品構成來看，濃香型白酒在市場中占據統治地位，占總產銷量的70％以上；而出廠價格5-30元的低價白酒是主流，約占55％；隨著人們對健康的關注，低度酒亦成為發展趨勢。

　　2007年國內白酒銷量485萬千升，略小于同期產量，處于供略大于求的狀態。隨著人們對健康關注程度的增加，我國白酒消費呈現數量減少，度數降低的趨勢。而啤酒和葡萄酒等替代產品的蓬勃發展，更壓縮了作為烈性酒的白酒的生存空間。從區域分布來看，我國北方地區居民白酒消費明顯高于收入水平更高的東、南方地區，這表明消費習慣才是推動白酒消費量增長的最主要因素，收入只是將需要變成有效需求的催化劑而已。

　　30-55歲的男性是白酒消費的主力軍，而30歲以下男性由于選擇面較廣，消費占比并不高。自用和請客是最主要的購買動機，而用來送禮的人不足20％。口感、價格、品牌是影響人們白酒消費的最主要因素，調查結果也顯示精美包裝也有助于購買。從價格方面來看，中低價格的白酒依然是消費的主流，而高檔白酒消費占比非常之低。

　　包裝和糧食是白酒產業最主要的生產成本，分別占40％和20％左右。白酒制造企業在面對極其分散的糧食和包裝物供應商時具有較強的討價還價能力，而對于白酒行業普遍存在的高毛利率，我們認為生產成本并非我們關注的最主要因素。

　　酒店依然是白酒銷售的最重要渠道，當前白酒的零售終端價格一般相當于其出廠價的2倍，正是由于整個白酒行業的暴利，使得生產廠商和銷售渠道之間并沒有出現激烈的爭奪利潤的情況。著名白酒生產企業對下游渠道商亦具有一定的議價能力。