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白酒企業(yè)食品安全成春季糖酒會(huì)焦點(diǎn)
來源:  2015-12-21 06:07 作者:

  2012全國春季糖酒會(huì)將于本月23日在成都拉開大幕,從本周開始,全國糖酒食品企業(yè)已陸續(xù)匯聚成都,開展各種各樣的推介招商活動(dòng)。據(jù)記者了解,食品安全不僅是3·15的一個(gè)主題,也是今年糖酒會(huì)上大家關(guān)注的焦點(diǎn),尤其是白酒行業(yè)的食品安全。
  
  白酒屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工的范疇,生態(tài)農(nóng)業(yè)與食品安全有緊密聯(lián)系,食品安全工作要從源頭上抓起。古貝春除了在原料采購上加強(qiáng)檢測外,還準(zhǔn)備建設(shè)數(shù)萬畝的釀酒糧食生態(tài)種植基地。
  
  白酒主要成分是乙醇(酒精)和水,其次是酯類、酸類等物質(zhì),為業(yè)界公認(rèn)為對人體有益的功能性物質(zhì),但也存在一些微量的有害物質(zhì),一是農(nóng)藥殘留量,二是甲醇,三是醛類,醛類主要是在白酒的生產(chǎn)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的,四是雜醇油,雜醇油為無色油狀液體,是白酒的重要成分之一,五是鉛,白酒中的鉛主要來自釀酒設(shè)備、盛酒容器、銷售酒具。
  
  要做好白酒的食品安全,應(yīng)將食品安全管理范圍延伸至供應(yīng)鏈上的配套企業(yè)、供應(yīng)商、原糧種植,針對不同配套企業(yè)、供應(yīng)商的產(chǎn)品特性、食品安全危害、風(fēng)險(xiǎn),制定不同的、針對性強(qiáng)的審核方案。在原料生產(chǎn)方面,要做到無公害,在包裝材料方面,要求玻璃酒瓶供應(yīng)商采取清潔環(huán)保工藝進(jìn)行生產(chǎn),儲(chǔ)酒設(shè)備選用粘性黃泥燒制的陶罐,輸酒管道均選用不銹鋼材料,從根本上杜絕儲(chǔ)酒設(shè)備、輸酒管道有害物質(zhì)的溶出。另外,釀酒工藝也要改進(jìn),降低白酒中有害物質(zhì)的含量。

編輯:趙果
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