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　　日前，以葡萄酒教育培訓起家的逸香開始涉足葡萄酒生產領域，推出旗下第一款187ml迷你瓶裝葡萄酒——One Wine。據悉，One Wine于2014年11月20日開始立項，歷時8月推向市場。
    　根據逸香教育與葡萄酒市場部總監阮然的說法，這是一支消費者不需要考慮葡萄年齡、不需要考慮價格、好喝更是隨時喝的葡萄酒。實際上，這種說法與市場上驟然增多的小瓶葡萄酒產品的開發初衷一致，那就是為消費者提供便捷化的飲用產品。

750ml一統天下的時代
已經過去
    　在葡萄酒教育機構涉足小瓶裝葡萄酒的背后，是諸多酒莊、廠家紛紛延伸產品線推出小瓶裝葡萄酒，并將其形成潮流的市場現實。
    　2010年的時候，保樂力加英國公司推出500ml裝產品，涉及3個系列的杰卡斯（Jacob's Creek）葡萄酒，以滿足大眾對小瓶裝葡萄酒不斷上漲的的需求。據稱，小瓶裝杰卡斯的推出是基于Wine Intelligence的市場調查報告。調查表明，近一半的受訪者表示愿意購買500ml裝葡萄酒。
    　2013年，澳大利亞著名的家族式酒園布瑯兄弟向全球市場正式推出其獨具創新意義的275ml小瓶裝葡萄酒，兩款小瓶裝分別是布瑯兄弟酒園最受歡迎的莫斯卡托甜白葡萄酒和森娜甜紅葡萄酒。布瑯兄弟方面稱，相較于傳統的750ml裝，小瓶裝葡萄酒兼具輕松、易飲、便攜、時尚等特點，酒瓶容量選擇恰好一杯飲完的275ml，適合那些講求新鮮即飲的年輕態葡萄酒，也完好地契合了理性飲酒所推崇的淺嘗輒止的態度。布瑯兄弟希望借此滿足年輕的葡萄酒愛好者的需求，吸引更多入門級消費者踏上美酒之旅。而在規格上創新的同時，這兩款產品也在包裝上進行了改變，瓶塞選用輕松擰開即飲的螺旋塞， 酒體上則屬于微氣泡葡萄酒的范疇，充滿活力的氣泡感類似香檳，但不如香檳那樣的強烈，只是在舌尖上輕微地劈啪作響，亦為品飲帶來諸多樂趣。
    　國外出產小瓶裝葡萄酒漸成氣候，國內葡萄酒企業也不甘于人后。
    　2014年8月，國內怡園酒莊正式推出一套由小瓶裝葡萄酒組合而成的禮盒——“半藏”組合， “半藏”組合由怡園酒莊珍藏系列的三款葡萄酒搭配而成，容量僅為375ml。強調小瓶裝葡萄酒方便、易飲。
    　2014年9月，長城推出小瓶裝375ml“悅顏”新品，廠家方面稱， 這是款主要針對女性消費者的產品，375ml的小包裝，更方便女性享用新鮮的葡萄酒，同時也避免造成浪費。小包裝“悅顏”不僅是為現代女性提供的酒類飲品，更是為現代女性提供了一種新的生活方式——關注健康、渴望美麗、熱衷環保。
    　據悉，如今市場上銷售的小瓶裝葡萄酒仍以國外酒莊的進口酒居多，規格上大多以 375ml或187ml的小瓶裝葡萄酒為主，而實際上，如今這兩種規格已經成為小瓶裝的傳統，一些新的小瓶裝葡萄酒正在打破這種規格限制。
    　有業界人士認為，實際上，小瓶裝葡萄酒正在慢慢形成一股潮流，這股潮流是企業與消費者共同作用的結果，對于企業而言，打破舊有規格也是推陳出新的一部分，對消費者而言，與眾不同的小包裝更是個性化潮流化的一種體現。
    　有觀點認為，隨著越來越多廠家加入到小瓶裝生產的行列之中，750ml葡萄酒一統天下的時代已經過去，更多個性化規格、個性化包裝的葡萄酒新品會出現。而傳統商務、政務宴飲的受限，個人消費者的崛起，都給小瓶裝葡萄酒以機遇。隨著社交生活更加頻繁和多樣化，看起來更顯輕松隨意的小瓶裝葡萄酒正逐漸為大眾所接受，時裝展、夜總會、新潮酒吧、名人婚禮等高檔場所、小型餐會，家庭酒會，假日派對等休閑場合，都會出現小瓶裝葡萄酒的身影。

更節儉更環保更便捷
更健康更個性
    　小瓶酒的出現，被業界看作是經濟發展的必然，也是消費者個性化需求的必然。
    　業內專家介紹稱，小瓶裝葡萄酒發源于西方第一次經濟危機的時代（上世紀30年代），經濟危機之后，西方消費者更重實惠，不愿意浪費酒（一次聚餐的情況下兩人喝不了一瓶750ml），此后，小瓶裝酒緩慢發展，與750ml裝酒并行發展，而在750ml裝酒在中國市場站穩腳跟的情況下，國外小瓶裝酒也逐步滲透。
    　在日本，小瓶裝酒的發展情況也類似，日本經濟增長放緩之后，受限于消費能力，再加上日本消費者相對節約的個性，使得小瓶裝酒獲得了大發展良機。在日本葡萄酒連鎖零售店Enoteca里可以找到整面375ml名酒墻，種類少則50多款，也不乏龍船、瑪歌紅亭、拉圖那樣的知名波爾多列級莊，在日本甚至能找到是專為小瓶裝而設的375ml專賣店。而在Enoteca廣州店，375ml在銷售比例接近15%，相比全國的11%要偏高。
    　據說375ml裝高級葡萄酒真正地流行起來，跟日本經濟走下坡路不無關系。葡萄酒消費在日本市場已經達到一定的成熟程度了，當口袋里的錢變少的時候，葡萄酒愛好者便會考慮喝少一點。
    　“國外由于經濟下行或者經濟困境造就了小瓶酒的出現，國內同樣如此。”有經濟專家認為，國內經濟放緩已經是大勢所趨，在經濟放緩、限制三公消費等雙重壓力之下，傳統大瓶裝葡萄酒的消費勢必受限。在這樣的情況下，小瓶裝葡萄酒以其價格相對低廉的特點獲得發展機遇。
    　除了經濟環境催生的因素之外，消費者的個性化需求也是一個不容忽視的原因。
    　187ml葡萄酒一般出現在國際航班的飛機餐中，如果你飛往意大利或新西蘭那樣的產酒國，往往能在飛機上就能喝到不錯的餐酒，容量是187ml；而375ml也叫“半支裝”，常見于五星級酒店房間里，或者一些有較好侍酒文化的西餐廳中，還有一些葡萄酒專賣店。
    　而后，這些規格的葡萄酒突破了固有的消費場所限制，開始向外以一種個性化方式擴展。
    　AC尼爾森公司飲料—酒精部門的總監布里安-萊奇納指出，小瓶葡萄酒受到人們青睞的最主要原因是它們迎合了現代人的生活方式。
    　他認為，當消費者飲用傳統的750ml玻璃瓶裝葡萄酒的時候，顯得有些落伍，因為得帶著開瓶器，還要準備高腳玻璃杯，這種正式、古板的形象影響了葡萄酒的普及。而小瓶葡萄酒的出現則顯得恰逢其時。它能幫消費者控制酒量，保持新鮮的口感，可以隨時享受美酒而不必擔心喝剩下的半瓶會浪費。
　　從健康角度來講，小瓶化也符合消費者的需求——以最常見的12度左右酒精含量的葡萄酒為例，男性每天不超過400ml、女性每天不超過300ml就都是適量的飲用。
    　在業界人士看來，除了健康與個性化需求之外，小瓶裝葡萄酒還有這諸多優勢——例如其更方便多人聚餐時不同的選擇、方便試飲等等。
    　例如當兩人聚餐之時，可以每人選擇一支小瓶裝不同口味的葡萄酒，喝得少也喝得更好，不必兩人同飲一款750ml裝的葡萄酒。也可選擇一白一紅，讓這次晚餐搭配變得豐富起來。
    　或者當消費者對于該款葡萄酒的口味不確定的時候，可以花費較少的錢試飲一下，以確定自己是否喜歡。
    　小瓶裝葡萄酒在國內已經形成了一定規模，雖然現在難與普通規格裝葡萄酒相比肩，但是其依然是未來發展方向之一。

家庭消費
撐起小瓶葡萄酒的天空
    　盡管有著諸多優勢，但是相對而言，目前小瓶裝葡萄酒仍為市場之中的小品類。
    　“一個是消費習慣限制，一個是消費場景限制。”陜西業界人士劉強認為，小瓶裝雖然漸成潮流，但是從消費習慣上來講，傳統消費者大多接受普通裝產品，而從消費場景上來講，小瓶裝不適應于宴會場合。
    　據悉，目前小瓶裝的消費者多為年輕人，中老年消費者大多選擇普通規格產品。
    　“西方葡萄酒文化之中，關于葡萄酒的禮儀很多，小瓶酒很難展現這些內容。”劉強稱，中國的葡萄酒粉絲大都信奉傳統，他們對于葡萄酒的佐餐要求都很細致化、程式化。
    　“譬如現在很多葡萄酒瓶蓋采用螺旋塞，類似于啤酒，這讓很多消費者不可接受。”他說，這雖然方便消費者隨文章來源華夏酒報時飲用，但卻破壞掉了葡萄酒飲用的儀式感，而且部分消費者采用吸管的形式飲用小瓶裝葡萄酒、類似于喝汽水，同樣不被傳統所接受。忽視傳統飲酒文化，導致了部分死忠消費者對于小瓶不看好。
    　“公務、商務宴飲雖然在萎縮，但仍是中國葡萄酒重要市場，此外，送禮的市場也不容忽視。”營銷專家李峰認為，這幾個層面內小瓶酒難有作為。
    　雖然小瓶裝葡萄酒是經濟實用化、節約化的產物，但是小瓶裝的包裝生產成本實際上較之于普通裝高——同款產品下，小瓶裝價格低于大瓶裝，但是其單位成本則高于大瓶裝，這也被看作是阻礙小瓶裝發展的一個因素。
    　2013年數據顯示，ASC、桃樂絲、捷成等國內大型葡萄酒代理商的業務范圍之中，小瓶裝葡萄酒在國內業務只占很小的分量。如捷成的銷售比例占不到1%；而即使是以375ml裝葡萄酒為業務特色的Enoteca，也只占總銷售額約11%。
    　“未來的發展方向，在于適應消費場景化需求，營造更多適宜小瓶裝產品的消費氛圍。” 李峰認為，抓住年輕消費者個性化、便捷化的需求，在消費場景的營造上、推廣上多下功夫，小瓶酒還是可以大有作為。
    　家庭消費、私人場合消費被看作是小瓶酒的重要消費場景——家庭作為社會的基本單位，以中國的人口基數而言其數量是龐大的。在大眾日常性消費超越政商應酬性消費成為主流的大背景下，家庭將成為葡萄酒消費的主要載體之一。
    　業內人士認為，作為家庭消費，更為注重性價比、注重健康化因素，而小瓶裝葡萄酒恰好能滿足這個需求，若未來能夠在性價比上更進一步，則可以收獲更多家庭消費者。
    　場景化消費還需企業的推動與打造，要求其拓展更多消費場景——譬如夜店、餐飲店、乃至于街頭小店。

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