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“當地中海人學會栽種橄欖和葡萄的時候，他們才開始脫離愚昧”，這是古希臘歷史學家修西得底斯（Thucydides）在公元前五世紀末說的話。那時，雅典（Athens）已經成為世人皆知的富有創造力的文明社會的中心。
橄欖油和葡萄酒極大地刺激了貿易的往來；而貿易又擴大人們的思想交流，特別是葡萄酒更深化了社會交流的范疇。葡萄酒使人們很自然地歡娛，產生自信和禮儀意識（往往都帶有宗教意義）。這一時期在愛琴海出現的金、銀杯肯定不是為喝水而制造的，這些要歸功于葡萄酒。隨著葡萄酒品質的提高，更多的好葡萄酒被釀造出來；而葡萄酒的品質越好，它的需求量就越大，進而進一步促進了貿易的發展。
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