日前，法國梅多克產(chǎn)區(qū)中級莊著名釀酒師彥·奧利威（Yann OLLIVIER）首次走訪中國蓬萊產(chǎn)區(qū)，并于11月26日在國賓酒莊舉行了為期一天的“釀酒技術(shù)”培訓(xùn)課程。
據(jù)了解，彥·奧利威現(xiàn)任梅多克產(chǎn)區(qū)中級莊風(fēng)車城堡（Chateau Moulin A Vent）和巴黎宮酒莊（Chateau De Panigon）釀酒師，有著25年的葡萄種植、葡萄酒釀造技術(shù)及實踐經(jīng)驗，先后在法國名莊拉圖（Chateau Latour）、梅多克名莊Chateau Haut Canteloup、梅多克中級莊 Chateau Fourcas Loubaney等酒莊負責(zé)釀酒，并曾與世界著名釀酒大師米歇爾·羅蘭（Michel Rollands）共事5年。
此次活動，奧利威結(jié)合拉圖、風(fēng)磨坊、巴黎宮等酒莊25年來豐富的技術(shù)和實踐經(jīng)驗，面向蓬萊產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)企業(yè)及其他業(yè)內(nèi)人士講授葡萄種植及釀造技術(shù)，旨在更好地提升蓬萊產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄及葡萄酒的品質(zhì)。
活動中，奧利威帶領(lǐng)大家一起盲品10款蓬萊葡萄酒，依次比較點評，并提出改進葡萄酒缺陷的建設(shè)性意見，講授葡萄適時采摘、橡木桶的選擇、葡萄酒口感及顏色的改進等內(nèi)容。同時，就大家在學(xué)習(xí)過程中遇到的問題（包括葡萄品種的選擇、畝株量控制、葡萄及葡萄園的成長維護、何時采摘葡萄為最佳時期、橡木桶挑選等）進行交流互動。
奧利威在品評蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒時，對其中的一款來自中糧長城的霞多麗干白新酒，無論從口感還是香氣都非常滿意。
他說：“想不到蓬萊產(chǎn)區(qū)也能釀出這么高品質(zhì)的葡萄酒，蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒的品質(zhì)整體有很大的提升潛力，客觀分析本產(chǎn)區(qū)的自然條件，如土壤、氣候、降雨量等優(yōu)勢，積極調(diào)整葡萄種
文章來源華夏酒報植品種結(jié)構(gòu)，對產(chǎn)量實施控制、把握漿果的采摘時機、成熟度與酸度，相信蓬萊產(chǎn)區(qū)可以和世界其它優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)一樣，釀造出更多果味濃郁、高品質(zhì)的葡萄酒。”
近年來，蓬萊產(chǎn)區(qū)作為“世界七大葡萄海岸之一”，在蓬萊市委、市政府的大力支持和正確領(lǐng)導(dǎo)下，構(gòu)建了以濱海葡萄觀光帶和南王山谷、丘山山谷、平山河谷為核心的“一帶三谷”產(chǎn)業(yè)格局，取得了令人矚目的成績。截至2011年底，全市葡萄酒產(chǎn)量突破14萬千升，實現(xiàn)銷售收入26億元，建成優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地16萬畝，取得生產(chǎn)許可證的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)達到72家。在產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展中，為實現(xiàn)蓬萊市葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性穩(wěn)定發(fā)展，蓬萊市確定了以“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、特色葡園、精品酒莊”為主攻方向，以“產(chǎn)品品質(zhì)高、產(chǎn)業(yè)規(guī)模大、產(chǎn)區(qū)聲譽響”為目標(biāo)，著力打造代表中國葡萄酒水平的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)和葡萄酒休閑度假高端區(qū)域。
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編輯：編輯：施紅
