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　　Bingo！

　　“為什么學(xué)品酒總是先學(xué)葡萄品種？”這個(gè)問(wèn)題所有人入門時(shí)可能總是會(huì)問(wèn)。

　　葡萄酒令人愉快的復(fù)雜風(fēng)味，是她最迷人的地方。而葡萄酒本身，卻100%由葡萄釀造。

　　真正的葡萄酒不會(huì)用其他東西來(lái)人工添加香氣，因此對(duì)年輕的葡萄酒來(lái)說(shuō)，口味的決定因素大多都來(lái)自葡萄本身~而對(duì)葡萄來(lái)說(shuō)，不同品種的個(gè)性又是最重要的差異，所以今天，我們先來(lái)認(rèn)識(shí)幾個(gè)小鮮肉葡萄娃~了解他們的特點(diǎn)，就能更好的幫我們選酒和品酒哦~

Cabernet Sauvignon 赤霞珠

　　這是全世界種植最廣泛的紅葡萄品種，果皮厚，比較晚熟，只適合種植在比較溫暖的地方。但是一旦熟透后釀成的酒，無(wú)論顏色、味道以及單寧都會(huì)相當(dāng)驚人。有黑加侖、黑櫻桃、黑醋栗的香氣，經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，可以衍生出雪松之類優(yōu)雅的味道。在法國(guó)波爾多、加州納帕、智利麥坡谷等著名產(chǎn)地都能釀造出最耐儲(chǔ)存也最雄壯的紅葡萄酒。

　　Merlot 美樂(lè)

　　這是非常豐滿柔和的紅葡萄品種，顏色比赤霞珠稍淺，是赤霞珠傳統(tǒng)的調(diào)配伙伴。漿果較大、肉多且皮較薄，意味著釀出來(lái)的酒單寧往往較少、口感更豐饒，更容易入口，可以更早開(kāi)瓶享用。美樂(lè)在法國(guó)波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)達(dá)到極致，可釀成非常性感迷人，帶著絲般質(zhì)地，值得久陳的美酒。

　　Pinot Noir 黑比諾

　　這個(gè)最難捉摸的紅葡萄品種比較早熟，對(duì)于風(fēng)土條件也特別敏感，易感染病菌，不易養(yǎng)活。釀造出的酒顏色比以上兩者都要淺，經(jīng)常散發(fā)櫻桃和花朵香氣。全世界黑比諾最完美的產(chǎn)地是勃艮第的金丘，那里的酒能呈現(xiàn)出非常復(fù)雜多變的風(fēng)土特色，充滿魅力。除此外，德國(guó)、新西蘭、美國(guó)俄勒岡、加州以及澳洲涼爽的一些產(chǎn)區(qū)都有不錯(cuò)的黑皮諾問(wèn)世。

　　Syrah/Shiraz 西拉/設(shè)拉子

　　這是極有魅力的紅葡萄品種，在法國(guó)，Syrah以生產(chǎn)酒色深邃、非常耐陳年的Hermitage和Cote-Rotie聞名。在澳洲稱為”設(shè)拉子（Shiraz）”，是澳洲種植面積最廣的紅葡萄品種。在溫暖的地方，他可以釀造成強(qiáng)勁、豐富、濃厚、充滿厚重感的紅葡萄酒，但是在涼爽的地方卻可釀造出帶著優(yōu)雅香料香氣的細(xì)膩葡萄酒。不管在哪，西拉釀成的酒總會(huì)有相當(dāng)濃郁的回味。

　　Chardonnay 霞多麗

　　這個(gè)白葡萄品種本身沒(méi)有特別強(qiáng)勁的風(fēng)味，在世界絕大多數(shù)產(chǎn)區(qū)都能栽種，好說(shuō)話的個(gè)性也許是它能夠成為全世界最知名的白葡萄品種的原因。它的風(fēng)味能夠輕易的在釀造過(guò)程中變換，總是能夠呈現(xiàn)釀酒師所希望的樣子。不管是輕盈活潑帶氣泡，還說(shuō)豐富厚重帶奶油味都能做到。

　　Riesling 雷司令

　　這個(gè)白葡萄品種本身有著非常強(qiáng)烈的個(gè)性。不同的產(chǎn)區(qū)，甜度，陳年時(shí)間差異都能帶來(lái)明顯的香氣差別。年輕的酒以花香、檸檬以及蜂蜜等香氣為主，陳釀后有明顯的汽油味。雷司令在原產(chǎn)地德國(guó)可以釀造出非常偉大的甜酒。在阿爾薩斯，澳洲與奧地利也有非凡的佳作。

　　Sauvignon Blanc 長(zhǎng)相思

　　這個(gè)白葡萄品種是小清新和重口味的結(jié)合體，釀成的酒香氣撲鼻，是極為清新的青草、檸檬、番石榴的味道，由于濃烈刺激也被人戲稱為“貓尿味”。口感大多極為爽脆，適合在比較年輕的時(shí)候品嘗。近幾年，新西蘭的馬爾堡的長(zhǎng)相思名聲頗大，除此外法國(guó)的盧瓦爾河谷（Loire），波爾多，新西蘭的其他產(chǎn)區(qū)，還有美國(guó)，智利，南非的涼爽產(chǎn)區(qū)都有不錯(cuò)的佳作。

　　Gewurztraminer 瓊瑤漿

　　名字很長(zhǎng)的白葡萄品種，釀成的酒幾乎都呈特別深的金黃色，有濃郁的荔枝、玫瑰香氣。濃艷的風(fēng)格讓喜歡的粉絲愛(ài)不釋口，但討厭的人則稱其為“香水酒”。為了突出瓊瑤漿的風(fēng)味，釀酒師多少會(huì)在酒中保留一些殘?zhí)牵尵频娘L(fēng)格更加甜美飽滿一些。最受尊重的產(chǎn)區(qū)比如法國(guó)的阿爾薩斯，此外新西蘭大部分地區(qū)、智利、美國(guó)北部和意大利北部都有一些不錯(cuò)的酒款。