中國酒文化源遠(yuǎn)流長，而禁酒的歷史也是如此。禁酒方式有三種，絕對禁酒（官私皆禁）、局部禁酒（按糧食豐歉程度）、禁私酒（只能國家造酒和賣酒）。
第一個禁酒的人是治水的大禹，大禹的女兒釀成美酒后，大禹卻再也不讓其釀酒。中國第一個明令禁酒的人是周公，他寫了一篇《酒誥》，說：“無彝酒，執(zhí)群飲，戒緬酒。”明令天下禁酒，只有在祭祀時才能喝酒。
歷來的朝廷都效仿周公，甚至?xí)l(fā)布長期的禁酒令，這種禁酒到最后往往只是對老百姓而言，達(dá)官貴人們依舊可以沉湎于酒色。小老百姓眼睜睜看著別人喝而自己不能喝。
中國的禁酒政策歷代都有變遷，禁酒原因各有差異，所以造就了千奇百怪的禁酒令。
為防止議論朝廷，喝酒要罰款，重者砍頭。漢朝禁酒是“禁群飲，三人以上無故群飲酒，罰金四兩。”周公頒布《酒誥》于天下，規(guī)定凡聚眾飲酒者一律處死。
怕影響政務(wù)，官員喝酒要被撤職。南北朝時，劉元明政
文章來源華夏酒報績卓著，經(jīng)考核被定為天下楷模縣令，當(dāng)然除了政績還因?yàn)樗隹h令時，能吃一升飯而不飲酒。古代官場上曾認(rèn)為飲酒滯礙政務(wù)，不利于為官職能的發(fā)揮從而戒酒禁酒，如果官員不能自我禁酒，則會被撤職。
朝廷忌日不準(zhǔn)喝酒。唐朝時，遇到皇帝駕崩、皇后去世一律不準(zhǔn)飲酒，否則釀酒者、賣酒者、飲酒者皆被斬。
為節(jié)省糧食，有敢釀酒者，連坐子女。酒以糧食為原料，釀酒業(yè)實(shí)為一種靡谷耗糧的糧食加工業(yè)。每當(dāng)莊稼歉收，糧食減產(chǎn)，米價升高之際，官府就要禁釀酒節(jié)約糧食以渡糧荒。元世祖忽必烈也曾嚴(yán)令禁酒，規(guī)定有私下釀酒的人，財(cái)產(chǎn)子女收歸官有，犯人要罰服役。
為了禁酒和增加稅收，商鞅第一個對酒征收專稅。他規(guī)定對酒征收重稅，稅比成本高出十倍。一般百姓根本喝不起酒，只有有錢人和做官者才有機(jī)會喝酒。
唐朝時有了酒稅特評制，規(guī)定當(dāng)時所有釀酒和賣酒的都要隨月納稅，造酒和賣酒都要到當(dāng)時的工商部門登記，領(lǐng)取專門的執(zhí)照，不登記者按違例論處。
漢武帝晚年窮兵黷武，國庫空虛，便推行“榷酒”，即酒要專賣。榷酒的方式有三種，一為完全專賣；二為間接專賣即政府壟斷酒業(yè)的某一環(huán)節(jié)，如酒曲專賣；三為商人專賣即政府授權(quán)給大商人。
酒的專賣將酒的高額利潤全部歸入政府，特別是各朝的末期政府，酒專賣的收入為戍邊戰(zhàn)爭和宮廷開支提供了重要的財(cái)政保障 。王安石就曾設(shè)立專門的官營酒店充實(shí)國庫，同時設(shè)立的還有官營妓院，一代名臣落到靠酒色之資來富國強(qiáng)民，自是千古笑柄。
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編輯：周莉
