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葡萄酒的學問就是地理的學問，伴隨著綿延起伏的地貌，每越過一座山丘，葡萄酒也像面前一道風景，以另一種面貌出現(xiàn)在你的面前。
葡萄酒離不開風土
風土是“舊世界酒”發(fā)展的土壤。新世界產(chǎn)地可以運用一切現(xiàn)代化手段來保證葡萄的的品質(zhì)，使得無論什么氣候條件下，都有優(yōu)質(zhì)的葡萄，酒的質(zhì)量有了保證。
個案分析：法國勃艮第（擁有100個法定產(chǎn)區(qū)）
勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于法國東北部，半濕潤大陸氣候使這里盛產(chǎn)葡萄酒。面積27188公頃葡萄種植地區(qū)綿延分布在3個省。在勃艮第，葡萄品種和風土有著千絲萬縷的聯(lián)系，其他品質(zhì)的葡萄組合都不適應(yīng)于勃艮第的風土。勃艮第葡萄酒為單一品種，采用兩類數(shù)世紀以前就生長于勃艮第的葡萄。紅葡萄酒選用Pinot Noir品種，白葡萄酒選用Chardonnay。
有人從地理學和化學的角度分析，發(fā)現(xiàn)這里每一片葡萄園里的土壤都有不同，因此，勃艮第地區(qū)的葡萄園是由4000個規(guī)模很小的葡萄園組成，每個葡萄園和酒莊都擁有自己的葡萄酒特色。“法定產(chǎn)區(qū)”是舊世界酒個性的保證。在有關(guān)機構(gòu)嚴格的監(jiān)督下，即使遇到惡劣天氣，農(nóng)民也不能擅自改變生產(chǎn)流程。可能這一年，葡萄會大幅度減產(chǎn)，或者質(zhì)量下降，酒的產(chǎn)量也會隨之下降。但酒的個性卻依然鮮明。
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