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　　朋友，對于客家聚居地龍南，你或許只知道關西圍、烏石圍、燕翼圍……其實，和幾百座客家圍屋一樣有名的，是這里傳統的客家米酒。端起一碗，酒香四溢；抿上一口，甜入心底。眼下，這里的一批客家婦女，正傳承久遠的客家釀酒手藝，打造米酒產業

　　特殊比賽

　　楊村鎮婦聯主席鐘曉珍，在街上喊住了釀酒戶葉華娣：“縣里要辦一次釀酒大賽，你手藝好，我們推薦你去參加，可要為我們爭點面光喲！”從事米酒釀造有些年頭了，葉華娣第一次聽說釀酒還能像跑步、打球一樣搞比賽。這是前年6月初的一天發生的事。

　　自己的婆婆、婆婆的婆婆都擅長釀酒，客家老手藝傳到葉華娣手里，她便在圩上自家作坊釀酒、賣酒，在楊村一帶小有名氣。

　　浸米、蒸米、加酒曲、發酵……半個月后，全縣釀酒大賽正式開始。當天，來自17個鄉鎮場的30多名農家婦女帶著自己的“作品”來到賽場。經過評委品嘗和打分，葉華娣的米酒獲得了優秀獎。

　　楊村鎮來參賽的還有烏石村獲得了三等獎的廖四鳳。早在10多年前，廖四鳳就和老公一起釀酒。烏石村位于楊村的東水片區，水質特別好，好水出好酒，在當地，“東水米酒”是個響當當的牌子。參加比賽后，廖四鳳家的米酒開始跑火了，生意越做越大，許多城里人和附近的廣東人也到她家買酒。她騰出了近100平方米的4間房子作酒坊，壘了3個大灶，買了100多個酒缸，還請了幾個小工。去年，夫妻二人又投資20多萬元，在縣城水東大市場買了一棟四層樓房，開了一家客家米酒坊，釀酒年收入達4萬多元。

　　現在回過頭來想想，葉華娣、廖四鳳們十分感謝前年的那次比賽。因為通過比賽，大家意識到釀酒這項傳統手藝，具有很大的商業潛力，通過比賽，客家婦女釀酒的積極性被激發出來，多了一條增收之道。

　　特別協會

　　圍屋里的女人個個會釀酒，但如何釀出更好的酒，把酒賣到四面八方去？釀酒大賽后，縣委書記曾凡帶領縣婦聯干部走村串戶搞調查，決定引導漁仔潭圍的婦女成立“客家嫂”釀酒協會，統一商標、統一技術、統一價格、統一包裝、統一銷售，變單打獨斗為一起拼搏，增強市場競爭力，以此輻射、影響全縣農村婦女走上釀酒增收之路。

　　里仁鎮漁仔潭圍，是有名的“客家酒堡”，曾被上海大世界基尼斯總部評為“藏酒最多的圍屋”。“客家嫂”釀酒協會一成立，漁仔潭圍10多名婦女就加入進來。縣有關部門還帶她們到廣東河源蘇家圍參觀學習。得知蘇家圍婦女釀酒每月有幾千元收入，大家都信心倍增：別人可以，我們也可以。

　　參觀回來后，漁仔潭圍的婦女們不再滿足于“自娛自樂”了，釀好酒、釀賣得出去的酒成了大家心照不宣的標準，酒的質量和品質得到很大的提升。經銷商陳勝佳將信將疑來到漁仔潭圍：“酒質量到底行不行？”“那就釀給你嘗嘗看，”客家女徐全珍站了出來。她一次性釀了100多斤大米的酒，請陳勝佳到家里品嘗。酒香沁人心脾，陳勝佳不停地點頭叫好，徐全珍釀的酒當場全部被收購，圍滿一屋看熱鬧的女人們歡喜不已。

　　為推動客家婦女釀酒業，縣里專門為龍南米酒注冊了商標“漁潭米酒”，開設了新婦女學校，請釀酒大戶傳授技巧。依托“客家嫂”釀酒協會的引導，如今，釀酒業已成為龍南農村婦女致富奔小康的有力推手，全縣5000多名農村婦女從事釀酒業，僅此一項，戶戶月均收入1000多元。

　　再說陳勝佳收購米酒后，統一進行包裝，賣往全國各地，去年就銷售協會30多萬元的米酒。

　　特色飯碗

　　“酒碗”變成“飯碗”，釀酒戶變成萬元戶的故事，在龍南很多很多。桃江鄉黎明村的黃鳳英也是其中的一個。

　　2008年縣里的那次釀酒大賽上，黃鳳英得了二等獎，回來后將榮譽證書放大了幾倍，裝裱好掛在了店中央，她覺得這是對她的肯定和宣傳。今年春節前后，黃鳳英釀了10多缸米酒，擺滿酒坊。俗話說“酒好不怕巷子深”，黃鳳英足不出戶，自有顧客找上門來，高峰時期一天收入3000多元。

　　黃鳳英被大家稱為“老師”，既然是老師，她也就毫無保留地將多年總結的釀酒經驗傳授給釀酒戶。剛開始，漁仔潭圍婦女釀的酒，有時過酸。怎么解決過酸的問題？黃鳳英說：告訴你們一個“秘密”，釀酒之前用白堿洗手、洗缸，因為酸和堿會產生中和作用，去掉酸味。一經道出，大家恍然大悟。也有人說黃鳳英傻傻的，自己的經驗怎么隨便告訴別人？可黃鳳英說：大家抬頭不見低頭見，能手牽手一起賺錢，有什么不好？

　　漁仔潭圍84歲的曾來娣，如今釀酒每月都有1000多元收入。曾來娣一說起這事就感慨萬分：沒想到我這么大年紀了，還能掙錢，不成為兒女的負擔。

　　龍南鎮的黃全蘭，上有老下有小，曾經擺過攤子，賣過小吃，做哪樣哪樣做不大。看到身邊的人釀酒賺了錢，她拜師求藝，在城里租了一間小房子釀酒賣酒。很快，她日子一天比一天好起來，建起了一棟新屋。今年春節前，一家老小住進了寬敞明亮的大房子。大家都說，黃全蘭是釀酒釀出了嶄新的生活。