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　　你是否常常遭遇如此尷尬的狀況？好不容易狠下心在酒莊淘了一瓶上好的紅酒回家，卻舍不得獨自品嘗，欲留著有機會和好友一同分享，或是回家和你的她一同品酒，卻發(fā)現(xiàn)剩下的半瓶好酒不知如何儲藏，擔心儲藏不當讓好酒喪失了原味。確實，如何恰當?shù)貎Σ丶t酒是許多愛紅酒的人士苦惱的問題。本期，小編就將帶著你一同學習如何儲藏紅酒。

　　福建酩匯酒莊（旗艦店）的客戶經(jīng)理林小姐，為我們介紹了如何儲藏法國紅酒的一些小知識。

　　如何儲存法國葡萄酒

　　在法國葡萄酒分級中屬于日常餐酒和地區(qū)餐酒的，不用貯藏，可以隨時打開喝。只有不到10%的法定產(chǎn)區(qū)酒（AOC）或優(yōu)良地區(qū)餐酒（VDQS）才需要貯藏。

　　愈陳愈好的觀念不適用于葡萄酒，因為葡萄酒有生命周期。

　　貯藏時間的長短取決于酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時間長。通常，好酒可以貯藏15-25年，其他的一般不超過10年。

　　貯藏注意事項

　　要求合適的溫度，理論溫度12度左右，11-18度都可以。

　　要求避光，因為紫外線會使葡萄酒早熟。

　　避免過度震動，影響紅酒的品質(zhì)。

　　水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，葡萄酒氧化（若非長期保存，直放或橫放都沒有關(guān)系）。

　　避免過于潮濕，以防細菌滋生（一般濕度控制在70%）。

　　居家保存葡萄酒時，要放在哪里最好呢？

　　如果沒有專門的酒窖，可將葡萄酒儲存于溫度變化較小的陰涼處。若將葡萄酒保存于溫度變化很大的場所是最不好的，所以放置于陽光無法直接照射的場所或是空調(diào)影響較小的地方是最符合要求的。然而如果是氣溫持續(xù)超過35℃的盛夏時節(jié)，葡萄酒仍會膨脹并從軟木塞內(nèi)溢出來，品質(zhì)因而變差。所以若要以年為單位保存葡萄酒的話，存放于酒窖仍是最理想的。

　　目前市面上的家電商場、紅酒專營店也有售賣樣式、型號多樣的酒柜，完全可以滿足不同的需要，所提供的儲藏條件和天然酒窖并無差異。

　　以上是針對未開瓶的葡萄酒，而你如果是在發(fā)愁如何儲藏喝了一半又舍不得丟棄的葡萄酒，則可以參考林小姐提供的以下儲酒方式：

　　常規(guī)情況下，葡萄酒開瓶后最好在24小時內(nèi)盡可能飲用完。因為保存的時間越長，其中一些微妙的芳香會漸漸消失殆盡。開瓶后未喝完的剩酒還可用專業(yè)的抽真空瓶塞，抽走空氣再塞上瓶塞，然后放入酒柜里，這樣葡萄酒可儲藏72小時左右，保證品質(zhì)穩(wěn)定。萬一剩酒放著很久忘記喝，酸化掉了，也可以當酒醋使用。

　　對于紅酒愛好者們在家中如何儲酒，福州寶物隆酒莊的王永亮同樣建議，未開瓶的紅酒，一定要臥放儲藏在家中的陰涼處。若是已經(jīng)開瓶的紅酒，則要將木塞塞好，儲藏在冰箱的保鮮層。但王永亮建議，開瓶的紅酒儲藏時間最好不要超過3天。一旦遭遇紅酒變味的情況，大家也不需要著急，更無需將紅酒當廢品丟棄，它也可用來烹飪。如干紅可用來烹飪牛肉，干白可用來搭配海鮮。