做這個菜之前，先教大家調葡萄酒汁。
材料： 葡萄酒200克，洋蔥碎100克，香草碎50克，燒汁50克，白糖10克，牛油20克，橄欖油5克
做法： 1、放入牛油和橄欖油把洋蔥碎、香草碎炒香，放入一半的葡萄酒泡5分鐘。再放入燒汁煮開。
2、倒入另一半葡萄酒，加入白糖煮溶即可 （注：一次用不完可放入冰箱，留下次用。保質期為7天，但要密封）。
葡萄酒汁煎牛小扒
材料：牛小扒3兩，玉米筍2條，小番茄1只，蜜豆3—4網粒，雜菜絲少許。
調料：葡萄酒汁2兩，牛油、黑椒碎、精鹽各適量，檸檬1/4只。
做法： 1、把牛扒放在碟子上，兩面撒上黑椒碎和精鹽，擠上檸檬汁腌15分鐘。
2、燒不粘鍋時放牛油，把牛扒放入煎至你想要的幾成熟。然后切成3—4件。
3、煎牛扒的同時，另把玉米筍、蜜豆燙熟。
4、裝盤，把燙熟的玉米筍、蜜豆放盤底，然后擺上
文章來源華夏酒報牛扒，雜菜絲放在牛扒上，小番茄切開擺在一邊即可。
5、把葡萄酒汁煮熱澆在碟邊，一份法式“葡萄酒汁煎牛小扒”就出現在您的面前了。
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編輯：施紅
