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　　雖然大家都知道飲食應該五味調和，做到營養均衡。但實際生活中，人們都有自己喜愛的口味。本書作者賀娟將向你介紹飲食與健康、疾病、養生的話題，幫助你了解飲食在何種情況下會引起疾病，我們怎樣吃飯才能完成從吃得好變為吃得健康。

　　說到辛味食物，我們必須談談“飲酒”。中國作為飲食文化的大國，酒在其中占據著重要位置，但凡婚喪嫁娶、搬遷升職均會以酒相慶。 然而，飲酒不當已變成人類健康的殺手之一，嗜酒則是一部分人無法擺脫的生活習慣。那么，飲酒或嗜酒到底對人的身體有哪些傷害呢？

　　根據《 內經》 的相關描述，酒的性質和作用為：性辛溫，主于驅寒，提神，調暢氣血。因此，在寒冷的季節，或有一定的氣血淤滯性病癥的人少量喝一點酒，確實會對健康有一定的好處。但這個分寸要把握好，因為過量飲酒對人體不僅沒有好處，而且還會有很多損害。

　　不知從何時開始，酒從療病之品搖身變為人們的杯中摯愛，因此，酒的身份也就從單純療病去疾的“藥物”變身為招病納邪的“妖物”。據《內經》記載，嗜酒之風在西漢時期已經盛行，不僅對酒的藥物之性認識得十分透徹，而它給人體造成的損傷，也已了然于心。《內經》就有“今時之人不然也，以酒為漿，以妄為常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持滿，不時御神，務快其心，逆于生樂，故半百而衰也”的記載。

　　后世醫家對“酒”所致疾病多列專篇論述。清代醫家吳澄在《不居集》中將酒稱為“狂藥”，言“酒本狂藥，大損真陰”，認為酒有陰陽兩性，陰虛者縱飲之，性偏動火，故熱者愈熱，出現吐血、便血、尿血、咳喘、煩躁、狂亂等癥；陽虛者縱飲之，性不足以扶陽，寒者愈寒，而病為臌脹、泄瀉、腹痛、吞酸等。具體來說，吳澄認為酒這東西，陽虛的人喝了體質會越來越寒，陰虛的喝了體質會越來越熱，實在是只會損人陰陽。

　　喻昌在《醫門法律》中則提醒說：“過飲滾酒，多成膈證，人多不知。”即喝熱的白酒，最易導致食道癌。 長期飲酒還會導致肝硬化、肝癌、胃癌、胃炎、中風、不育等很多疾病。

　　酒對壽命的影響也是巨大的。按照生物學的常規生長規則，一般生物的壽命是其生長周期的5～7倍。比如，牛的生長期為6年，牛的壽命為30～42 歲。因此，生長周期越長的生物，其壽命就應越長。《黃帝內經》認為，智齒的出現是人發育成熟的一個標志，男性智齒生長于24歲左右，則男性的生長周期一般為24年；女性的智齒生長于21歲左右，則其生長周期為21年。對。但實際數據是，在世界上任何一個國家，男性的平均壽命均比女性要短。

　　在中國，男性比女性的平均壽命短4歲左右；數值差別最大的是俄羅斯，男性的平均壽命要比女性短14歲，女性是73歲，男性是59歲。其原因就是世界各國男性普遍嗜酒，而在俄羅斯尤甚，其酒精消耗量居世界第一位。

　　中國文人多數都比較短命，就是與嗜酒有關。 從中國古代詩詞中出現的大量與酒相關的作品，就知道喝酒或嗜酒是很多古代詩人的通病。