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    作為北京站冠軍，李美玉剛剛參加了中國最佳法國酒侍酒師決賽。這也是國內首次專業級的侍酒師大賽，為指定的菜譜搭配兩款酒正是決賽的考題之一。

    中西合璧的菜譜設計中不僅有生蠔濃湯、羊奶酪這樣的“洋菜”，更有大名鼎鼎的北京烤鴨等中式名菜，這著實讓選手們費了番心思。

    李美玉說，選酒配菜好比搭配時裝一樣，甜酒配甜點，是同一個風格相親；有時候相反，辛辣的菜可以選清爽的酒來平衡味覺。

    決賽評委、香港專業品酒師協會主席周國明告訴記者，中國侍酒師和國外同行相比雖然經驗尚淺，但他們未來的優勢是為中餐配菜。中餐和西餐最大的不同，是上一桌菜，而非一道道上，大大增加了搭配難度。

    “這就要求抓住菜系的特色。比如川菜要配口感偏酸的酒，上海菜配芬芳甜酒，粵菜配清淡白葡萄酒。”有著８年中餐配酒經驗的周國明說。

    在半個小時的決賽時間里，選手們還要盲品６種葡萄酒，開瓶為國際評委和嘉賓侍酒，并回答一道紅酒專業問題。

    和配菜一樣，盲品也最能考驗選手的基礎實力。每一位進場選手都會看到一個小方桌上擺著盛有１白３紅的４個高腳杯，另外２個紅色杯子里裝著烈酒。任務是在５分鐘內品嘗并陳述葡萄酒的產地、年份、葡萄品種和侍酒溫度。

    深圳選手李玉說，在法國酒莊實習時，自己基本每星期都要參加一次或大或小的品酒會，每次要品嘗上百種酒。她說，現在大約能記住好幾百種酒，平時在家還拿冰箱里的各種食物練習嗅覺。

    “喝到好酒，會有幸福感。對我而言，每一種酒通過各種信息都在表達自己，喝酒就好像聽音樂，用心感覺。”有著１０年品酒經驗的樓秩群選手說。

    年輕是參賽選手最大的特點，闖入決賽的１０名選手大多是“８０后”。有意思的是，不少人是“誤打誤撞”轉行進入葡萄酒業的，僅有２－５年的行業經驗。

    “侍酒師在中國是近幾年出現的朝陽產業，有專業資格的人士鳳毛麟角。而此次參賽選手多數來自進口酒商，而非餐飲界。假設中國高檔飯店將來都配備至少一名侍酒師，市場潛力巨大。”活動主辦方、法國食品協會中國區總經理查理說。

    目前，中國已經坐上了葡萄酒消費增長量的世界頭把交椅，僅２００８年一年中國人喝掉了近９億瓶紅酒，而進口酒更是創下了四倍增長的驚人業績。