中秋節馬上來臨,在這每年一度的節日前夕,我們總是想搞點新意,琢磨著怎么能把常規的月餅吃到一個升華的境界。日前在廣州珠江新城的428咖啡時光,便上演了這樣一出月餅配葡萄酒的好戲,用幾款來自智利的干紅、干白搭配冰皮月餅及芝士月餅。
干白與冰皮的相得益彰
多明戈白蘇維翁賽美容白葡萄酒是85%的白蘇維翁與15%賽美容的混合型干白,白蘇維翁和賽美容是經典的混合伴侶,當然賽美容本身也是非常好的一種葡萄,而與白蘇維翁相比,賽美容的酸度相對較低,香氣細膩迷人。
淡黃綠色的第一視覺印象就讓人心生好感,而入口那種青瓜的香味以及帶著芒果和香橙的果香則讓人領略到恰到好處的酸度,與冰皮月餅的配搭堪稱絕配,讓人凝思。
單一葡萄品種搭配
淡芝士冰皮月餅
多明戈100%卡門尼紅葡萄酒比較容易搭配口味淡些的芝士月餅??ㄩT尼這種葡萄品種,事實上也是從歐洲被帶到智利的。用卡門尼葡萄釀制的葡萄酒,相對來說它的果香味會更加濃郁一點,沒有那么強勁的橡木桶味,與一款南洋班蘭太妃芝士月餅的搭配口感更佳。原味冰皮+南洋班蘭+太妃芝士餡的月餅屬于口味也相對清淡的,班蘭是東南亞的一種特有植物,加入食物中顏色帶點鮮綠色,有一種獨特的香味。班蘭還有清涼去火、消暑、安神的功效,天然的班蘭汁液融入芝士,產生了一種獨有的清香,與這款用100%卡門尼葡萄釀制的酒來搭配,口味上兩者趨于平衡。
混合葡萄品種搭配
濃味芝士月餅
來自拿侖山酒莊的唐迪卡紅葡萄酒則更適合搭配混合型葡萄酒,這一款由52%美樂、25%赤霞珠、18%色拉子和5%卡門尼混合釀制而成的葡萄酒,口感豐盈、強勁但和諧,后味很重,它和一款朱古力太妃芝士月餅的混搭呈現出一種別樣的口感,彼此間協調了濃郁的口味,產生驚人的效果。
這款朱古力太妃芝士是由咖啡冰皮+巧克力餡+太妃芝士餡混合而成,濃郁焦糖味的太妃芝士糅和在巧克力當中,配著咖啡味道的冰皮,感覺就像在品嘗黑糖瑪奇朵,與層次豐富的唐迪卡紅葡萄酒在唇齒中交相呼應,彼此融合了甜度,令人非常享文章來源華夏酒報受。