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葡萄酒與奶酪的搭配

      在歐洲的飲食文化中，葡萄酒和奶酪是非常具有代表性。在歐洲不只出產種類眾多的葡萄酒，奶酪同樣也多得讓人眼花撩亂，據說整個歐洲有超過一千種以上的奶酪。像法國就同時以出產高品質的葡萄酒和奶酪而聞名于世，不僅葡萄酒有法定產區管制 (AOC)，奶酪也一樣有；奶酪一直是葡萄酒的好搭檔，奶酪會讓葡萄酒喝起來更甜美圓潤，而葡萄酒則是可以壓制奶酪的腥膻味或霉臭味，讓奶酪品嘗起來更美味。對于這兩者的搭配，由于葡萄酒和奶酪都有成千上萬的種類、品牌，真的要討論的話是可以著書立論的；
不過大致有下列幾項原則可供參考：
1、選擇奶酪和葡萄酒的產地出自同一個地方或相近的地區。同樣的風土出產的產品一般都很合。
2、味道清爽的奶酪配清淡型葡萄酒 (如不甜白酒或清淡的紅酒) ；濃郁、味道重的奶酪搭配濃郁型的葡萄酒 (如濃郁、單寧重的紅酒，或甜酒)。
3、帶有優雅、細致香氣的上等葡萄酒避免搭配味道強烈的奶酪。
以下就是葡萄酒與奶酪的基本搭配：
Barolo & Barbaresco
硬質奶酪，特別是 Parmigiano-Reggiano（世界著名的奶酪，原產于意大利 Emilia-Romagna 地區，一般也叫做Parmesan）。
Bordeaux（紅）
硬質奶酪，特別是Pyrenees Moutain（西班牙庇里牛斯山區產的奶酪）。
Bordeaux（白）
軟質奶酪和山羊奶酪，特別是 Crottin (原產于法國法義邊境的Savoie地區)和其它成熟的山羊奶酪。
Burgundy（紅）
硬質奶酪，特別是 Tomme de Savoie（產自法國Savoie地區）。
Burgundy（白）
硬質奶酪，特別是 Garrotxa（原產于西班牙庇里牛斯山區）和Comte（原產于法國 Jura 地區）。
Cabernet Sauvignon
硬質奶酪，特別是dry Jack（原產于美國）或成熟的Cheddar（原產于英國）。
Champagne和氣泡酒
軟質奶酪，特別是白霉奶酪、Camembert（原產于法國諾曼底的著名白霉奶酪）、Reblochon（產自法國法義邊境的Savoie地區）。
Chardonnay
同Burgundy（白）。
Chianti（以及其它Sangiovese紅酒）
硬質奶酪，特別是Pecorino Toscano（原產于意大利Toscany）。
Gewurztraminer（不甜）)
軟質或硬質奶酪，特別是洗浸奶酪，如Livarot（原產于法國諾曼底）。
Gewurztraminer（甜）
洗浸奶酪（原文為 extreme types），是指其味道極端強烈，屬于洗浸奶酪（Washed Rind Cheese），如 Munster（原產于法國阿爾薩斯)。
Merlot
硬質奶酪，特別是 dry Jack。
Pinot Noir
同 Burgundy（紅）。
Port
藍霉奶酪或洗浸奶酪，特別是 Stilton（原產于英國，是世界三大藍霉奶酪之一）。
Riesling（不甜）
軟質奶酪，特別是Reblochon。
Riesling（甜）
軟質奶酪或洗浸奶酪，特別是Epoisses（原產于法國勃根地，據說深受拿破侖的喜愛）。
Rioja
硬質奶酪，特別是Garrotxa或Cheddar。
Sauternes，Semillon和Sauvignon Blanc 的甜白酒
藍霉奶酪，特別是 Roquefort（原產于法國西南地區，是世界三大藍霉奶酪之一）。
Sauvignon Blanc（不甜）、Sancerre和Pouilly-Fume
山羊奶酪，特別是新鮮的法國山羊奶酪（Chevre）。
Sherry（不甜）
硬質奶酪，特別是Cheddar或Garrotxa。
Sherry（甜）
藍霉奶酪或洗浸奶酪，特別是Cabrales（原產于西班牙的藍霉奶酪）。
Syrah 和隆河紅酒
硬質奶酪，特別是Pyrenees Moutain。
Viognier
軟質或硬質奶酪，特別是Camembert或Tomme。
Zinfandel
硬質奶酪，特別是dry Jack或成熟的Gouda（原產于荷蘭）。

非常濃郁的甜酒
洗浸奶酪，特別是Taleggio（原產于意大利倫巴底地區）。