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美國的杰斐遜總統說過“優質葡萄酒對我來說是生活的必需品。”盡管他提到的“必需品”被認為是能夠令人放松而且對健康有諸多益處的，但是飲用葡萄酒也會引發一些糟糕的副作用，比如頭痛。如果想知道為什么，下面就是原因。
喝酒除了引發頭痛，還有一些人會覺得胃部不舒服、胸悶、呼吸困難、皮膚過敏，甚至在一些極端情況下會導致過敏性休克。這些副作用是因為對亞硫酸鹽過敏而造成的；它是一種主要成分為硫的防腐劑，通常在食物中都會添加，比如葡萄酒。亞硫酸鹽過敏癥極為常見；每一百個人里會有一個人受到這種病癥的困擾；他們的反應從輕微到嚴重各不相同。
大部分的葡萄酒都含有這種防腐劑，除了一些特別標有“不含亞硫酸鹽”字樣的葡萄酒。在葡萄酒釀造過程中使用的酵母通常會在發酵時產生亞硫酸鹽。釀酒師也會在酒里加入亞硫酸鹽來遏制微生物的生長。在美國，葡萄酒要應要求在酒標上注明亞硫酸鹽警告；但是其他國家的葡萄酒沒有這樣的標識。
在食物里面也含有亞硫酸鹽。一些大蝦和龍蝦用亞硫酸鹽來防止黑色斑點的形成；這種防腐劑還會被添加進生面團里，維持某些物質的穩定性和潛力。你也可以在烘烤的食物、湯、果醬、糖漿、葡萄汁、搗碎的食物、瓶裝檸檬、橙汁、櫻桃酒和風干的水果中找到亞硫酸鹽。如果葡萄酒讓你覺得頭痛的話，那么帶有亞硫酸鹽的食物也會引起你身體的不適。所以在檢查食物包裝上所列出的成分表的時候要對以下元素加以注意：二氧化硫，亞硫酸鈉，亞硫酸氫鈉，鉀硫酸氫鈉，焦亞硫酸鈉以及亞硫酸鈉或鉀。
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