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    　一邊是深受國人喜愛的傳統美食，一邊是根植于西方文化的舶來飲品，火鍋與葡萄酒，本來是風馬牛不相及的兩大元素，卻隨著市場的不斷發展與菜系融合的大趨勢產生了交集。葡萄酒搭配火鍋，正因其不同尋常的美味體驗與符合健康養生的潮流，成為都市人的飲食新時尚。

火鍋葡萄酒巧搭配

    　湯沸肉香的火鍋往往讓人覺得口舌發燙，希望喝點冰涼的飲料來中和一下。從這個角度來說，冰鎮的清爽白葡萄酒或起泡酒都是絕佳的選擇。“雷司令、長相思等葡萄品種釀出的白葡萄酒都很適合。”大連某知名酒莊品鑒師孫林建議，由于白葡萄酒釀造工藝相對簡單，因此國產干白與進口產品相比品質差距不大，可隨意選擇搭配火鍋。

    　羊肉是涮火鍋當中的主要食材，清湯鍋涮出的羊肉鮮嫩味道醇正，但通常要蘸醬料食用，在搭配葡萄酒方面，可以選擇新世界出產的飽滿型霞多麗。如果是麻辣鍋，涮出的羊肉口味濃重，而葡萄酒配菜的一大忌諱就是與辣味菜品搭配，因為辛辣的氣味可以完全掩蓋住葡萄酒的香氣，這時，一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能產生碳酸飲料般痛快淋漓感覺，是麻辣鍋的最佳搭檔。

葡萄酒火鍋配出營養

    　吃火鍋喝冰鎮啤酒，是誘發痛風的主要原因之一，而葡萄酒是一個不錯的替代品，吃火鍋時，喝點葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用。作為一種健康飲料，人們至少已測出葡萄酒含有250種以上的成分。其中，礦物質、維生素等，都是對人體健康有益的物質。國外有研究表明，葡萄酒具有活血、通脈、助消化、助藥力等功能。

葡萄酒湯底獨具創意

 文章來源華夏酒報;   　除了作為火鍋的佐餐酒，葡萄酒本身如今還被用來直接作為火鍋湯底。將整瓶紅酒倒入鍋內并加入奶酪作為湯底，這種吃法在法國菜當中就有記載。如今，很多日式火鍋店開始將這種吃法稍加改良推向市場，葡萄酒加熱后味道通常會變酸影響口感，但在涮入牛肉、洋蔥等食材之后，酸味會被慢慢中和，醇厚的湯底既有酒香，也會使肉品更嫩滑鮮美，是流行于南方很多城市的時尚新吃法。