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　　風光旖旎的瑞士以山水見長，由于毗鄰法國、意大利、奧地利等國，其飲食深受上述三國影響，呈現多元的色彩。在瑞士，常常在不經意間成就了美食之旅；那些典藏歲月光陰、散發大地芬芳的美酒，那些蘊含了制作者的歡樂與甜蜜的巧克力；那些帶著鄉土氣息、閃爍時令光澤的精美菜肴；以及那些帶著阿爾卑斯山粗獷之風、濃郁之香的肉干和起司……碧波蕩漾的日內瓦湖區、白雪皚皚的馬特宏峰，這里珍藏了瑞士最醉人的風景，最醉心的美食。

　　從蒙特勒到采爾馬特不過3個小時的車程，仿佛一下子就從湖濱來到了山區。“瓦萊（Valais）”這一名稱源于拉丁語“vallis”，意思是“山谷”。150公里長的羅納河谷橫穿該州，從羅納冰川一直延伸至日內瓦湖。

　　其中的采爾馬特更被譽為 “群山之王”，是山區滑雪度假的天堂。“天堂”里的食物也充滿了新奇。以山區豬牛肉風干制成的各種各樣的火腿，常常刨成薄薄的一個花卷，拿起來就可以吃，肉質細密，那種阿爾卑斯山區豬、牛肉特有的香甜，你甚至可以吃出山區里風的味道，青草的味道，野花的味道。

　　當然還有各種各樣的香腸，和馬鈴薯、韭菜搭配香濃調味醬的Papet；混有土茴香子與奶酪土豆、卷心菜一起食用的Longeole，還有奶酪火鍋、牛肉火鍋、烤奶酪無不風味濃郁，瑞士本土特色十足。在滑雪、遠足之余，這樣的食物無疑是對體力的最好的補充，一邊聽著阿爾卑斯長號、看著山區色彩繽紛的風情舞，邀一口香噴噴的山區風干肉，這樣的日子，讓每個人都奢望做個山里人。

　　到瑞士旅游，一定要品嘗當地的葡萄酒。由日內瓦往東，不到1小時車程便來到了有著瑞士里維埃拉之稱的Montruex——Vevey，這是瑞士最有名的度假地，也是最重要的葡萄酒產區之一，拉沃的葡萄園去年榮升世界文化遺產名列，而我將要入住在拉沃葡萄名鎮RIVAZ的一家當地最古老的葡萄莊園里。9月初晴的日子，天空很藍，腳下藍瑩瑩的湖水、對岸白雪皚皚的阿爾卑斯山，車行在枝頭綴滿碧如翡翠紫若水晶果實的層層疊疊的葡萄園，簡直如走進了秋天的童話。

　　我所入住的Alexaudre Chappnis葡萄莊園，在小鎮乃至整個拉沃地區可以說無人不知。這個家族在這片土地耕種葡萄的歷史已達上千年。現在的傳人Chappnis先生已經81歲高齡，還在田間勞作。Chappnis先生的老伴前幾年去世了，回憶起50多年的那個夏天，她從蘇黎世來RIVAZ度假，遇到了風華正茂的他在葡萄園里充滿魅力地勞作，便留了下來和他學習關于葡萄酒的一切，再沒有離開。說起這片葡萄林，老人的眼里充滿了深情，他喜歡這葡萄園里的氣味，喜歡每天清晨在霧靄和湖光中，層層疊疊的葡萄慢慢蘇醒的樣子，這樣的景色看了80多年，從未厭倦過。老人的兒子帶我參觀他們的酒窖，碼得整整齊齊的有年頭的橡木桶散發著歲月的芬芳，20多種紅白葡萄酒每一個酒標都有一幅專門設計的拉沃地區風光畫！

　　午餐是在山頂Baron Tavernies Restaurant吃的，腳下一望無際的葡萄園、煙波微瀾的日內瓦湖和頭頂披銀的雪山；餐桌上散滿陽光，盤子里用黃油微微煎過的日內瓦鱸魚，那樣一種能讓人忍不住打個激靈的香甜。