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冬季溫酒養生
來源： 2015-12-21 17:05 作者：
冬季，天氣寒冷，萬物蕭條。聚會的餐桌上，清爽凜冽的啤酒正在被白酒或者黃酒取而代之。它們正以溫熱的狀態告訴我們“數九寒冬了，燙壺酒，暖暖身子吧”。
燙酒的習俗在中國有著悠久的歷史，在很多名著上也有所體現。《水滸傳》中層多次提到燙酒，《紅樓夢》中燙酒更是寶玉的最愛，但是《紅樓夢》所提及的燙酒多是黃酒。
燙酒，最適宜在冬天喝，而最適宜燙來喝的還是非黃酒莫屬。很多人都知道，一般白酒成分中含有乙醇和醛，對人體都有較大的損害，用適當的溫度把酒燙熱一些來喝，就可以使這些有害物質揮發掉。而黃酒中僅含有微量的乙醇和醛，如若放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，會使黃酒變得溫和柔順，能更好地釋放到黃酒的醇香，使得黃酒的驅寒暖胃的功效加倍。
溫飲是黃酒的傳統飲法，而黃酒名家——勝景山河在秋冬季節多年力推，“溫飲風尚”，勝景山河古越樓臺花雕黃酒溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味淳和，但加熱時間不宜過久，否則酒精揮發，反而失去醇香、寡然無味。黃酒燙熱后再喝，還有一個原因，是黃酒中含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物，醛、醚等有機物的沸點較低，一般在20～35度左右，甲醇約在65度，如果將黃酒隔水燙到70度左右，其中所含的甲醇、醛、醚類這些極微量的有機物，在燙熱的過程中，隨著溫度升高而揮發掉，同時，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰，而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱之后喝是有利健康的，如果在黃酒中加入姜絲或者話梅，會使酒液更醇美，營養效果也更好。
為得出黃酒溫飲的最佳溫度，湖南勝景山河聯合江南大學經過嚴謹反復的科學實驗，并邀請國內多名頂級品酒大師和勝景山河生產技術中心、質量安全控制中心的技術專家進行多次品嘗，現于黃酒行業首次向廣大消費者權威發布：黃酒溫飲的最佳品評溫度是38℃！ 窗外寒風肆虐，或同家人、或喚老友，圍坐爐邊，燙一壺勝景山河黃酒，即養生，又開懷，堪稱冬日文章來源中國酒業新聞網一大快事。 轉載此文章請注明文章來源 中國酒業新聞網。
編輯：張勇
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