專業品酒杯外型上簡簡單單一無花飾，但不管是造型、弧度、大小與薄度都有講究。它們依照紅葡萄酒、白葡萄酒、香檳等不同酒類，酒莊酒、干酒、新酒等不同等級或酒性，波爾多、勃艮第、基安蒂等不同酒區，赤霞珠、黑比諾、霞多麗、雷司令等不同品種的分別而在形體上各做區分。
不同造型、弧度的酒杯對于酒液的香氣與口感所造成的差異與影響非常巨大。
一般而言，葡萄品種、酒性、產區不同，香氣、果味、酸度、單寧和酒精度也互異。酒杯雖然不會改變酒的本質，然而，酒杯的形狀，卻可以決定酒的流向、氣味、品質以及強度，進而影響酒的香度、味道、平衡性及余韻。
所以，透過杯身形狀
文章來源華夏酒報的引導，可以讓酒流進舌頭的適當味覺區（舌頭有4個不同味覺區，舌尖對甜味最敏感、舌后對苦味最敏感、而舌頭內側、外側則分別對酸、咸最為敏感），進而決定酒的結構與風味的最終呈現。
舉例來說，以法國勃艮第產區的紅葡萄酒而言，因主要品種黑比諾的酸度較高，使用開闊寬廣的勃艮第酒杯，可使酒汁先流過舌尖的甜味區，凸顯果味，以平衡原本較高的酸度；至于波爾多產區的赤霞珠品種，由于在口感上果味較重、酸度較低，所以，使用相對略修長高深的波爾多酒杯，可以令酒液先流向舌頭中間、再向四方流散，使果味、酸味相互融合，達致均勻和諧的完美加分境界。
所以，在酒杯品牌的展示會上，廠商會將幾只不同酒杯一字排開，分別倒入相同的葡萄酒讓酒客們現場親身測試。同一種酒，在不同的杯里，香氣滋味竟然大不相同。
對的酒在對的酒杯里，激蕩出來的完美口感讓人難忘。
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編輯：趙鑫
