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位于阿德雷德的澳大利亞葡萄酒研究組織（AWRI），發現了西拉（Shiraz）中的神秘成分，而使西拉葡萄酒擁有更加辛辣的氣息和味道。
這種辛辣來自于一種化合物，它有著非常強勁的力量，僅一滴可以使一個奧運會標準的游泳池都散發出胡椒粉味。一個全球性的，包括AWRI在內的長達八年的合作小組，使這種化合物分離出來。
研究組的科學家Alan Pollnitiz博士說：“Shiraz葡萄的種植在澳洲超過了所有葡萄品種的1/5，這項研究的成功在葡萄酒文章來源華夏酒報釀造業是一個重要的突破。這表明，目前我們可以準確地測量出葡萄中這種化合物的含量，我們可以嘗試并計算出在葡萄生長過程中，在哪個階段產生該種物質，是什么因素影響這種物質的大量產生。”
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