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辣味是霸道的，一入口便從舌尖蔓延開來，如尖銳利器直刺喉嚨，然后侵襲胃，心，肺，猶如熱戀中男女的愛。對于有辣味的食物，帶些許甜味的半干葡萄酒將是很好的搭配。德國和法國的阿爾薩斯生產很多中甜白葡萄酒。帶辣味的食物，如：芥末，我建議用黑比諾葡萄酒(勃艮第紅葡萄酒)來搭配。這是搭配芥末的一個很好的選擇，特別是在新法式橡木桶中發酵的酒。
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