中國酒業新聞網
華夏酒報官方網站
11度，不能代表所有葡萄酒的酒精含量，卻是一個取中的度數。以11度為中心，向左向右展開，幾乎可以涵蓋所有葡萄酒。在這里，我們講述的是葡萄酒的故事，不是普及知識，不是灌輸道理，不是炫耀賣弄，只是要為每位關注這個空間的讀者，提供一些談資，一些關于美酒趣事的談資。
汝拉產區的黃葡萄酒
以10℃為最佳飲用效果的白葡萄酒，單寧恰到好處的紅葡萄酒，法國香檳酒區冒著氣泡的香檳酒，早已為我們所熟悉。一種黃色如金的葡萄酒，卻少為人知，它們就是產自汝拉(JURA)的黃葡萄酒(Vin Jaune)。
黃葡萄酒——品酒沙龍中的烈性子
HENRI MAIRE在阿爾布瓦是個大家族，1632年至今，已有三百多年的歷史。除了擁有大片的葡萄種植園外，更在鎮上設立了一個不大卻很豐富的品酒沙龍，可以品酒，可以參觀酒窖，可以置身葡萄酒世界之中。
釀制黃葡萄酒的葡萄品種叫SAVAGNIN，是一種白葡萄，這種葡萄只有在阿爾布瓦及夏龍堡(Chateau-Chalon)才能生長，它自己可以發酵，并在酒的表面產生一層膜，之后要放置6年零3個月，才能成就上好的黃葡萄酒。
黃葡萄酒香味強烈，常出現核桃、杏仁和蜂臘的香味，入口后的余香更是持久濃烈。而它除了口味獨特外，從葡萄的種植到釀制都擁有自己的特點。AOC級別的葡萄園，規定1公頃葡萄園產出的葡萄釀出的酒不能超過5000升，而釀制黃葡萄酒就要求不能超過2000升。而且，通常一瓶葡萄酒是750毫升，而一瓶黃葡萄酒只有620毫升，原因是一升酒經過6年的揮發后，就只剩620毫升了。
京ICP備2021009094號??編輯中心熱線：0535-6631047 ??廣告投放：0535-6631424
版權所有 北京華夏酒報時代文化傳媒有限公司 Copyright ?2016 cnwinenews.com corporation. All Rights Reserved
