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    羨慕葡萄酒的優(yōu)雅，飲用時(shí)的小資情調(diào)，但總會(huì)被席間啜飲后，因酸澀而皺眉擋住了繼續(xù)飲用的欲望。 然而，當(dāng)你喝過了幾十種典型的葡萄酒之后，就能摸索可以與美酒搭美食的速配法則來。

    規(guī)則一：沒有規(guī)矩 
    這聽起來似乎很荒唐，但是在美酒與美食的搭配中，最重要的還是要激發(fā)你自己的想象力。沒有哪條規(guī)定能夠適應(yīng)千變?nèi)f化的場(chǎng)面以及口味不同的人群，所以還是越開放越好，只要你的客人認(rèn)為舒服并且好玩，那么就可以完全的摒棄傳統(tǒng)。

    規(guī)則二：要對(duì)人下酒
    有些人就是不喜歡某類酒，無論它的質(zhì)量如何，你怎么辦？有時(shí)候這有可能是他們的某次恐怖經(jīng)驗(yàn)造成的，你總能強(qiáng)迫他們來品嘗你所得意的長(zhǎng)相思吧。所以尊重客人的最好方法就是看人下酒，這需要你有更多的耐心并且要更多的了解客人的喜好。盡管你覺得充滿礦物質(zhì)味道的雷司令搭配新鮮的牡蠣美味無比，但是你的客人沒準(zhǔn)會(huì)堅(jiān)持要杯紅酒呢！

    規(guī)則三：食物與葡萄酒首先要各自都很美味
    盡管人們說鴨子與黑比諾搭配在一起會(huì)有神奇的口味，但是如果是一款水質(zhì)的、平淡的黑比諾，那么無論鴨子的味道如何，都不可能有美好的搭配效果。反過來也是一樣的，如果鴨子的烹飪很失敗，那么還是別拿你上好的黑比諾去白費(fèi)力氣吧。

    規(guī)則四：口味的輕重很重要
    清淡精致的菜肴往往需要搭配酒體較輕的葡萄酒，而單寧較重的紅酒則與味道濃重的有點(diǎn)粗糙的紅肉搭配良好。有時(shí)候，清淡酒體的葡萄酒與味道濃重的菜肴搭配在一起時(shí)，也會(huì)有對(duì)比的效果。

    規(guī)則五：搭配原則
    對(duì)比是很多人喜歡的搭配原則。選一款酸度較低的長(zhǎng)相思與油膩的炸魚和炸薯片搭配，往往會(huì)有不錯(cuò)的效果。

    規(guī)則六：葡萄酒與美食會(huì)相得益彰
    有些時(shí)候，找到味道上類似的食物和葡萄酒往往會(huì)使它們顯得更加的和諧。有泥土氣息的蘑菇與同樣有土壤味道的黑比諾就是個(gè)絕配、新鮮的有點(diǎn)薄荷味道的赤霞珠搭配帶有薄荷汁調(diào)料的經(jīng)典烤羊肉，也有很好的效果。

    規(guī)則七：相信你自己的直覺
    這不用多說了，生活中的例子比比皆是。相信自己，往往沒錯(cuò)。