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啤酒是以麥芽和水為主要原料，加啤酒花經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成，是一種含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒，含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素，是深受人們喜愛的飲料酒。
選購啤酒，可以用“三看一聞一嘗”的方法進行鑒別。
看日期：看瓶蓋上的生產(chǎn)日期打印數(shù)字，購買時可依此判斷啤酒是否過期。看顏色：市面上有 3 種啤酒：淺黃色啤酒、黃啤酒和黑啤酒，不論是哪種啤酒，都要求酒液清亮透明，不能有懸浮物或沉淀物。看泡沫：將啤酒慢慢倒入杯內(nèi)，應(yīng)立即有泡沫浮起，泡沫應(yīng)潔白、細膩。泡沫散落后，杯壁仍掛著泡沫，飲完后，內(nèi)壁仍殘留下泡沫物質(zhì)。不掛杯、泡沫粗者，則啤酒質(zhì)量差。
聞香氣。啤酒是由啤酒花和大麥釀造的，故質(zhì)量好的啤酒，有濃郁的酒花香氣。淺色啤酒香氣突出，有明顯的麥芽香與醋香，深色啤酒則有濃郁的麥芽香味。而差的啤酒會散發(fā)出生酒味、老化味及其他異味。
嘗味道。啤酒入口應(yīng)有來自酒液中的二氧化碳氣味和來自啤酒花特有的爽口香味和獨特風(fēng)味。而差的啤酒則口感平淡、苦重，回味澀口，有酵母臭味及其他異味。
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