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　　炎炎夏日，如果你和朋友在海邊吹著涼爽的海風，搞點小BBQ，順便熏曬一下自己誘人的皮膚，不妨選擇橡木桶味、酒精味稍重一點的白葡萄酒。例如美國加州為代表的新世界產區霞多麗（Chardonnay），橡木味濃、酒精感重、酒體富于油脂感，搭配蜂蜜烤雞翅最合適。假如你僅僅是為了在午后微醺地消消暑，就必須遠離這樣的重口味白葡萄酒，選擇簡單易飲的產品。所以，夏天選酒應該遵循以下幾條原則。

　　原則一：口感上一定要有較高的酸度。現在的中國人和多年前的美國人一樣，喜歡帶點甜味的、果香濃郁的口感。遇到口味偏酸的葡萄酒時，人們的第一反應往往是排斥。美國人用了幾十年的時間迷上了白葡萄酒清爽的酸味。可以預見，中國人也會漸漸放棄對白葡萄酒抱有的“水晶葡萄汁”的幻想。

　　原則二：盡量避免橡木桶。橡木桶能增加葡萄酒的風味。但是夏天的橡木桶味，就像給T恤短褲的MM加了件外套，即使它出自名師設計，在夏日里也不合時宜。而且，濃重的橡木味與白葡萄酒的結合，并不是所有人都能輕易接受的。

　　原則三：選擇簡單的白葡萄酒。這些白葡萄酒在口腔里不會變化萬端，在品鑒會通常門可羅雀，但是在夏天卻很有發揮空間。那些獲獎的、受到大師們青睞的濃郁型白葡萄酒，在夏天一旦離開餐桌，喝起來總有發膩的感覺。然而躲在在超市角落，價格不會叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成為夏日消暑的最佳對象(當然，簡單風格里的舊世界精品也會水漲船高)。

　　原則四：根據喜歡的風格，選擇葡萄品種。喜歡淡雅而多變風格的，可以選霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Grigio）四個常見品種，它們細膩，內涵豐富。不過霞多麗（Chardonnay）、灰皮諾（Pinot Grigio）最好是舊世界，新世界有太重的橡木味、太“粘稠”了。偏愛芳香四溢風格的，可以選瓊瑤漿（Gerwürztraminer）、莫斯卡托（Moscato）、綠斐特麗娜（Gruner Veltliner）這些風格感和地域性明顯的品種，荔枝、玫瑰、蜂蜜的芬芳將陡然帶你進入一座花園。

　　為什么夏天適合喝白葡萄酒？

　　這個問題從溫度、香氣、味道各個方面都能輕而易舉地找到答案。

　　溫度：夏日炎炎，白葡萄酒的適飲溫度比更紅葡萄低，清淡型白葡萄酒7度左右風味即可達到最佳；而紅葡萄酒的最佳飲用溫度都在12度以上。所以在夏天喝白葡萄酒，清涼感和口感能夠兩不耽誤。

　　香氣：白葡萄酒的香氣比紅酒更加清新，通常擁有蘋果、檸檬、西柚這類水果的味道。而紅酒中常見的咖啡、甘草、皮革的味道，在夏天都難以引發清涼的遐想。

　　味道：白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒更高，愜意的酸味在燥熱的夏天會帶來清新愉悅的感覺，還能給人帶來好胃口。紅酒單寧的澀味會起到相反的作用，它和酒精一樣使人變得越來越熱。

　　顏色：不言而喻，紅色調子太暖，象征欲望和躁動，白葡萄酒對于夏天顯得清涼明快。