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記得去年三月曾與廣州好友小宴一場，席間有牛肉、雞肉、蝦生、蔬菜、湯等，同時也淺酌了張裕的解百納紅酒。天生好奇的個性，驅(qū)使本人以解百納搭配桌上的每一道食物，解百納與肉食的搭配性自然不在話下，與生猛海鮮同時搭配還是頭一遭，尤其是沒有烹調(diào)過的海鮮——蝦生，當(dāng)然馬上引起旁人的側(cè)目及試圖性的遏止。但當(dāng)嘗試性的搭配結(jié)束后，赫然發(fā)現(xiàn)此酒居然能與蝦生產(chǎn)生無比的美味，究其原因，關(guān)鍵在于青芥末醬(Wasabi)。
根據(jù)多年的實(shí)驗(yàn)，諸多葡萄品種當(dāng)中以黑比諾(Pinot Noir)最能與青芥末來進(jìn)行搭配，這也說明了為何法國勃艮第紅酒能在日本大行其道，然而解百納的搭配性卻能出其右，不得不令人刮目相看。因此趁著拜訪李記明博士的同時，請教有關(guān)解百納葡萄品種的特性。解百納干紅葡萄酒以蛇龍珠(Cabernet Gernischt)為主，加上赤霞珠和品麗珠，由三種葡萄釀造調(diào)配而成，其中以本地特有品種蛇龍珠最令人贊嘆振奮。據(jù)李博士介紹，最近的研究報告顯示，蛇龍珠的品性與智利卡蒙乃(Carmenere)葡萄頗為神似，是否確實(shí)源于這個品種則有待進(jìn)一步研究。
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