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法國香檳區(qū)只種植三款葡萄，分別是釀制紅色香檳的黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾 (Pinot Meunier)以及釀制白色香檳的霞多麗(Chardonnay)。所以如果嚴格區(qū)分的話，香檳酒有四個品種，分別是用紅葡萄做粉紅底酒釀制而成的粉紅香檳酒、用霞多麗(Chardonnay)釀制的白葡萄香檳酒、用黑皮諾(Pinot Noir)或莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)釀制的紅葡萄香檳酒以及用同一年份的葡萄釀制并標上年份的年份香檳酒。
很多人都以為長笛形的細長酒杯是喝香檳時唯一的選擇，事實上并非如此，而是應該根據(jù)香檳的口感選擇合適的酒杯。正式的香檳杯分兩種：一種是笛形杯，又稱香檳笛，杯身細長，適合用來喝比較年輕的香檳，因為這種香檳充滿活力，通過較窄的杯口進入口中，仍能對味蕾產(chǎn)生極大刺激;另一種是郁金香杯，又稱波爾多杯，適合用來喝陳年的香檳。年份比較久的香檳需要更大的展現(xiàn)空間，而用較寬的杯口將它送入口中，能夠讓酒體與味蕾充分接觸，更利于品鑒。
還沒有飲用完得香檳如何保存，是眾多香檳愛好者最頭疼的問題。其實，最好的辦法是將香檳保存在專業(yè)的酒柜里，如果家中沒有酒柜，可以平放在地窖、車庫、床下、衣櫥等處，但要注意以下幾點：
1. 溫度：一般香檳的保存溫度應該略低于或等于15℃，對于某些特殊的香檳，如唐培里儂香檳王，則需要把溫度控制在12℃。最重要的一點是，這個保存溫度需要恒定的。
2. 亮度：為了防止紫外線使酒早熟，一定要將香檳存放在陰暗的環(huán)境里。
3. 濕度：存放香檳的地方不要太干燥，以免瓶中水分蒸發(fā)影響口感。
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