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冰酒，不光是指釀造時候的寒冷環境，而且也指明冰酒飲用時的溫度。一般在飲用冰酒前，最好先把它冷凍1至2小時，冰酒適宜冷飲，具體的溫度要視酒質而定，比較合適的溫度大約在4°C～11°C之間，溫度太高或太低均會影響酒香。
冰酒的飲法，與普通的佐餐葡萄酒有所區別。冰酒的甘醇清香對應于飲者的舒緩心境，所以，飲用冰酒時一定要細品慢酌。品嘗冰酒時，通常符合西人品紅酒的三步驟，分成“觀色、聞香、品味”。所謂觀色，就是察看酒的色，酒色呈淺金黃，越清澈越顯出冰酒的品質;聞香，先輕嗅靜態的冰酒，再輕晃酒杯，使酒香彌散撲鼻。品味，冰酒的醇香和舒緩，所以細品慢飲將徹底體味冰酒的香甜。
用來搭配冰酒的，往往是正餐后的甜食，帶苦味的黑巧克力、白巧克力抑或芝士，和冰酒搭配之后會給味蕾帶來的挑逗。但是冰酒的食物搭配，就像德國Munich的迸發的啤酒花，從來不是沉悶和呆板的，與冰酒合拍的食物種類，其實有許多可能性。
在加拿大，冰酒最經典最美妙的用法是和香草濃縮成佐醬，然后搭配鴨肝、鵝肝，再就了新鮮的杏桃核烤面包;日式燒鰻魚和冰酒的搭配，也使得油潤豐美的鰻魚和冰酒成為和諧的一對。但是在西式餐飲中鮮見冰酒搭配牛排、沙拉、意大利面等。
對于冰酒的評價，前人常有的溢美之詞有“濃郁芳香與香梨、荔枝、杏桃”以及“如蜜的甜，加上漂亮的酸度”等。但是不管冰酒怎么甘洌美麗，一同喝冰酒的一定要是婉約的紅顏知己。
所以，當冰酒這樣美酒遭遇了美女，飲酒的男人們只能落下“酒不醉人人自醉”的結局了。
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