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冰酒與日常多見的干紅、干白葡萄酒一樣都屬于葡萄酒中的靜態型葡萄酒。來自OCheers傲仕葡萄酒品位圈的Daphne向記者介紹說，干紅、干白歸屬干型葡萄酒，而冰酒歸屬于甜型葡萄酒，冰酒是甜型葡萄酒中最優秀的成員之一，通常是細長的玻璃小瓶包裝。“真正的‘冰酒’很出名也很優秀，當然也相對昂貴，其細長的玻文章來源中國酒業新聞網璃小瓶包裝也深入人心，很多不專業或是無良的商家就利用這一點做宣傳，使很多普通消費者以為只要是細長玻璃瓶包裝的葡萄酒就是冰酒，其實不然。里面好壞參半。”她特別提醒道。
Daphne說，冰酒之所以稱之為“冰酒”，因為它的釀酒葡萄真的在葡萄樹上結冰了。在氣溫突然降到零下8攝氏度以下，葡萄中的水分結成了冰，而糖分還是處于液體。這時結冰的葡萄要被馬上采摘并運送到酒廠內壓榨，水分結成冰和其他酒渣一起被去除，而糖分以液體的形式得以保留，因而才釀造出這個甜度如此高的如琥珀般晶瑩剔透的瓊漿玉液。
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