溫度
11℃至12℃的恒溫最適宜長期保存美酒。藏酒的環(huán)境最忌忽冷忽熱，周圍熱源的干擾對酒的質(zhì)量有致命的影響，需要依據(jù)酒窖的實際情況對墻體和頂?shù)剡M行保溫處理。門是酒窖保溫中最薄弱的環(huán)節(jié)，需要在中間添加一層保溫材料，并在門周圍貼上隔音條。不僅如此，木門在使用前要均勻烘干，以防溫度濕度不均導(dǎo)致木門變形，影響儲藏質(zhì)量。
濕度
為了使瓶塞保持適當(dāng)濕潤，酒窖的濕度一般介于60%到75%之間，這樣的濕度同時可防止潮濕滋生出霉菌。
空氣與光照
大部分酒類是通過瓶塞來“呼吸”的，空氣潔凈和清新能夠保持酒的純凈。酒柜照明通常選用冷光源，白熾燈產(chǎn)生的熱能可能對改變酒的溫度條件，而熒光燈可能產(chǎn)生的大量不可見紫外線也會嚴(yán)重傷害葡萄酒等酒類的酒體結(jié)構(gòu)。
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文章來源華夏酒報bsp; 酒柜
而酒柜的設(shè)計，在滿足藏酒者審美需要的同時，還要考慮不同酒類的存放方式。葡萄酒在放置時需要一定的傾斜角度，酒液浸潤瓶塞，瓶內(nèi)保留的少量空氣，可以促成葡萄酒緩慢適當(dāng)?shù)爻墒臁６麴s酒類的瓶子大多要豎置，以便于酒液的揮發(fā)，降低酒精含量，可以改善酒質(zhì)風(fēng)格。
瓶塞
存放時間超過25年以上的名貴“陳酒”，則要及時采取換塞等措施，避免發(fā)生意外而使美酒“休養(yǎng)”的時光前功盡棄。
其他
歐洲的許多私人酒窖，還備有記錄藏酒的管理軟件，每瓶酒在入窖之前都要掃碼記錄。在連接酒窖與外部環(huán)境的緩沖地帶，往往還要設(shè)置小型的會客廳，除了發(fā)揮社交功能，在跨季節(jié)為酒窖通風(fēng)換氣時，也避免酒窖內(nèi)空氣驟變而影響酒的品質(zhì)。
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編輯：趙鑫
