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真正值得收藏的葡萄酒，微乎其微，只有雨量最少的年份，才可能出產糖分最高的葡萄，厚實的葡萄皮意味著較高的單寧，才可能長期保存。也只有這樣的酒才能進駐酒窖。
在過去50年內全球的平均統計數字看來，每年全球可以被稱為年份酒的產量，只占到整個葡萄酒產量的5%上下，而這5%并不意味著能夠真正長久保存。
那些拍賣場上超過50年的“老藏品”，幾乎已經文章來源華夏酒報不再是用來喝的玩物，更接近一種概念性的時間歷史藏品。因為葡萄酒在裝入瓶后，并不是永恒的貯存了，如同釀酒過程中不斷發酵變化一樣，在瓶中的葡萄酒一樣也要經歷繼續演變的過程。一般酒瓶上標識的10年保質期，更多是對這種生命周期的標識。
即便是年份酒也沒法跳出這種規律，只不過借助單寧含量的優勢，年份酒的保存周期要更長久罷了。
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