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濟南第八屆青島啤酒節組委會有關人士表示，青島啤酒旗下產品所用酵母源自德國，釀出來的啤酒麥香濃郁、好喝不上頭。
很多人認為，喝酒后“上頭”跟酒量小有關系，其實不然。導致“上頭”的真正“病因”在于所飲用的酒中高級醇含量過高，刺激血管，致使大腦供血不足。喝了“上頭”的啤酒，絕對不是好酒。要釀造出“不上頭”的啤酒佳釀，優選和呵護好酵母非常關鍵。專家表示，在生產工藝上被譽為“啤酒靈魂”的酵母至關重要，它對溫度敏感，微小的差別都會改變酒的口味。青啤“百年酵母”源自啤酒圣地德國，并在百余年間保持鮮活生命力與純潔如一的菌種特性，釀造著麥香馥郁、口味獨特的青島啤酒。
有關專家表示，要確保釀造的啤酒“不上頭”，除甄選高純度酵母菌種外，還需要依靠尖端科技和嚴密把控，謹慎關注酵母發酵過程，實現全程、無微不至的周到“看護”。
此外，青島啤酒還擁有獨到的低溫長時間發酵技術，使得導致人體有頭痛感的物質最大限度得到分解，保證酒體更純凈，口感更柔和。
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