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用果酒來調(diào)制菜肴美味成了廚師的新的選擇。由于果酒選用的原料不同，所以果酒的酒色、酒味、酒香也不盡相同，因此選用果酒類烹制菜肴，應(yīng)根據(jù)菜肴原料或成品風(fēng)格，來輔以相應(yīng)的果酒，使其既能突出果酒之風(fēng)情，又不失原料之本味。
果酒文章來源華夏酒報(bào)菜的烹制方法以燒、燜、炸、熘等見長。果酒菜成品特點(diǎn)是金紅光亮，甘甜味美，果酒清香，松韌可口。白蘭地葡萄酒具有很高的酒精濃度，所以用它做菜時(shí)要謹(jǐn)慎。最好在燉湯結(jié)束前20分鐘倒入葡萄酒，因?yàn)榫频奈兜罆?huì)被過長的烹飪時(shí)間所破壞，所以要在烹飪的后期放酒。
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