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黃酒溫著喝的歷史由來已久，其溫酒的器具和方法也大有講究。
紹興酒店常用馬口鐵或紫銅制成的溫酒器具爨（音串）筒和瓷、錫制成的燙壺。將酒從壇中打入爨筒和燙壺，隔水加溫至40—45℃，隨溫隨飲。而外地酒樓則一般以瓷質的燙酒壺和燙酒杯為主。燙酒壺外形分八角形、六角形、圓形等，一般由盛水器、盛酒器、酒盅環環相套組成。
溫酒時，先在盛水器中注入熱水，將盛酒器（約可盛二兩至半斤酒）置入其中，然后將碗狀酒盅倒扣蓋上，悶熱數分鐘后，掀起酒盅，取出盛酒器，倒入酒盅飲之。此番工夫，款款有序，協作細膩，優美雅致，酒道之味濃郁，富有神韻。
現在釣魚臺國賓館喝“古越龍山”的黃酒就采用這種方法，深得飲客贊賞，同時也影響全國各地。
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