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“跑過三江六碼頭，喝過爨筒熱老酒。”紹興人一向以喝溫酒為自豪。外地人則以光顧魯迅路上的咸亨酒店，喝熱老酒為樂事。在曲尺柜臺，學(xué)著孔乙己模樣，靠柜外站著。熱情的服務(wù)員問明沽酒后，即從壇中打酒入筒，放進(jìn)爨爐內(nèi)，隔水燙熱，立等片刻，一碗熱騰騰、琥珀香濃的老酒端上桌來。
諺云：“吃酒不吃菜，就是飛快醉”，“生活要對手，吃酒要過口”，“過口”就是佐飲菜肴。酒店備有的過酒坯頗有特色，鹽煮筍、茴香豆、蘭花豆、五香豆腐干、醬魚干、糟貨……待酒菜上齊，長板凳一坐，便可慢慢呷起酒來。此時你若用筷子夾菜，旁邊的飲客會提醒你：“還是用‘兩雙半爽快。”紹興人過酒坯多用手抓著吃，撕、啃、咬、剝，得心應(yīng)手，若用筷子，用紹興人一句歇后語說“用筷子揀過酒坯——沒味”。待到一碗熱酒下肚，酒酣耳熱，全身通泰，“個中妙趣誰難堪語，最是微醺未醉時”。
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