故鄉在鄂西北的一個小山城，那里山清水秀，民風淳樸。同事曾經到過我的家鄉，有一件事一直讓他念念不忘。那是在幾年前，他到我的家鄉出差，一天下午獨自一人去爬山，爬到了山頂，發現竟然還有人家，于是就遞上一支煙，在地頭和正在耕作的農人攀談起來，傍晚時，主人家非要留他吃飯。席間，主人家拿出自己釀造的酒盛情款待。主人先干一杯，咕嘟咕嘟一碗下去，然后亮出碗底，又給他斟上，那份豪爽和熱情讓他不得不一醉方休?！澳翘焱砩鲜抢相l打著手電筒把我背下山的，臨走還給裝了滿滿一大瓶子你們那兒的苞谷酒，說什么也不要錢。哎，我只好把身上有的煙都拿出來塞給他。你們老家，酒好人更好??！”同事一邊說，一邊微笑著，仿佛還沉浸在對往事的美好回憶里。
那酒就是我們家鄉自釀的苞谷酒。苞谷，就是玉米。前些年的鄉村里，幾乎家家都自己釀酒。每年苞谷豐收時節，曬谷場上都堆滿了金燦燦的苞谷。釀造苞谷酒，先要建造一個煮酒的灶，準備一個大木桶，將苞谷煮出來之后加上酒曲，放在發酵池中密封發酵，最后蒸餾出來。釀造100斤的酒，需要300斤苞谷作原料。蒸酒的過程需要精確控制，火候太過或不及都釀不出好酒來。
好的苞谷酒酒體清亮，酒味醇厚，雖然入口較烈，但是喝了不上頭，不口干，就跟家鄉的人一樣，即便性子急躁些，脾氣剛烈些，但是內心絕對忠厚淳樸，與人為善。村人即使偶爾有了什么矛盾，擺上一桌，一盤豬頭肉，幾碟花生米，還有一大壺苞谷酒，在推杯換盞中，喝得臉紅脖子粗的漢子們相視一笑，芥蒂全無。
苞谷酒在老家歷史悠久，有位本土作家寫的舞臺劇《荊山楚源》中就有一首歌謠：“喝上一口苞茅酒啊，天地個啷當錘。”這苞茅酒應該就是苞谷酒。家鄉地處鄂西北山區，海拔較高，冬日多寒冷。勤勞聰慧的先祖們為了驅寒取暖，發明了釀酒之法，給子孫們留下了享用不盡的財富。
隆冬時節，一家人圍著火塘盤腿而坐，男主人端著酒杯一飲而盡，就有女主人端起酒壺給男人斟上，一邊說著“少喝點”，一邊端起酒杯也輕輕抿一口，在熊熊火焰映照下，女人的臉艷若桃花。有時候，男人會惡作劇般的用筷頭蘸一點酒喂到孩子的嘴里，一邊看著孩子辣得直吸溜，一邊開心地哈哈大笑。笑聲飄出了高山的小屋，飄過了崇山峻嶺，飄得很遠很遠。
一直在想，不知道是家鄉的人造就了家鄉的酒，還是家鄉的酒成
文章來源華夏酒報就了家鄉的人。也許兼而有之吧，家鄉的人和家鄉的酒已經密不可分了，成為彼此的一部分。好久沒有回過故鄉了，但是對家鄉的思念卻像這酒一樣，越陳越香，越來越濃。沒有什么可以替代對家鄉苞谷酒的思念，因為——那是家鄉的味道。
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編輯：周莉
