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　維也納古典協奏曲樂團（CCW）與奧地利葡萄酒營銷委員會(AWMB)去年聯合制作了一張“品酒CD”——《美酒與音樂的約會》，為8種代表性的奧地利葡萄酒搭配了24段音樂（每一種酒搭配三段），比如喝雷司令（Riesling）白葡萄酒，可以聽舒曼的《第三交響曲》、巴赫的《布蘭登堡協奏曲》或勃拉姆斯的《第四交響曲》，據說有助于提升感官體驗。
　英國葡萄酒作家瑪格麗特·藍德以她專業的葡萄酒知識和深厚的音樂修養，對這張CD提出一些不同意見。

　一張CD放在我的桌上，名為《美酒與音樂的約會》，其目的是給葡萄酒與音樂進行完美的搭配。CD是在奧地利制作的，所有的葡萄酒都是奧地利的，大多數音樂是奧地利或德國的，除了普羅科菲耶夫、德沃夏克和柴可夫斯基。我們在中歐嗎？這就出現了一個風土問題。德國葡萄酒只能配德國音樂嗎？哪里的葡萄酒就該對應哪里的作曲家嗎？摩塞爾的雷司令（Riesling）就該配瓦格納嗎？
　不，雷司令不該配瓦格納，這就像圣誕布丁上的檸檬果汁，質地是不搭調的。所有音質華麗的管弦樂都需要更豐富的東西來搭配。年份波特酒（Vintage Port）或許應該配《眾神的黃昏》（瓦格納的歌劇）中的《齊格飛的萊茵河之旅》，“5 Puttonyos級”托凱伊阿蘇（匈牙利貴腐酒）要配《漂泊的荷蘭人》中的《荷蘭人主題曲》。而在《特里斯坦與伊索爾德》中，伊索爾德的那曲催人淚下的《愛之死》，任何企圖與之搭配的酒款都會注定失敗。葡萄酒沒有死亡和哀傷，這里沒它的市場。
　但音樂就不一樣了。音樂既有理性又有情感，它表現的是生活中所有的復雜問題。葡萄酒可能有理性的一面，也可以有一種性格，有的和藹，有的嚴肅，有的幽默，有的霸道。但葡萄酒的情感范疇是很小的。我們想用葡萄酒來提神，而不指望用它宣泄情感。
　所以，快樂的音樂最好搭配葡萄酒。我無法想象舒伯特憂郁的《冬之旅》能配什么，除非是冰酒；與布里頓驚恐的《彼得·葛萊姆》的最佳搭配，應該是一款濃烈的杜松子酒或藥酒；德彪西的《佩麗亞斯和梅里桑德》可以配一款萎靡的苦艾酒。那么，貝多芬的《費德利奧》呢？充滿了英雄主義，充滿了希望，與優秀的勃艮第紅酒可謂天作之合。而年輕的勃艮第紅酒本身就充滿了希望，不再需要重復，可以嘗試柴可夫斯基的《葉甫蓋尼·奧涅金》中的《塔吉雅娜來信》。貝多芬的《第三鋼琴協奏曲》應該與頂級的奇揚第（Chianti）搭配，傲慢，宏大，絕對自信。而布里頓的小夜曲《靈光篇》，則一定要與蒙哈榭（Montrachet，勃艮第頂級白葡萄酒）搭配。
　質地很重要。帶著透明度且充滿細節的室內樂，需要與那些質地相當的葡萄酒配合才好。舒伯特的《死神與少女四重奏》與瑪歌酒莊（Chateau Margaux）紅酒去搭配或許不錯。《鱒魚五重奏》或許可以搭配摩塞爾的“成熟采收等級”（Kabinett）白葡萄酒。而貝多芬晚期復雜的四重奏，搭配陳年唐培里儂香檳王（Dom Pérignon）或路易王妃水晶水晶香檳（Louis Roederer Cristal）如何呢？
　早期的音樂，似乎都帶點兒“礦物特性”，搭配起來很容易。亨德爾的歌劇《阿希斯和加拉提亞》與希農紅酒（Chinon，盧瓦爾河谷紅酒）堪稱絕配，正如歌詞中描述的“比櫻桃更紅，比漿果更甜”。羅西尼的音樂更容易搭配嗎？他遺留的所有筆記，可以作為搭配葡萄酒的參考，也許可以嘗試烏拉圭的丹娜（Tannat）或阿根廷的馬爾貝克（Malbec）紅酒。但豐美的理查德·施特勞斯就需要蘇玳（Sauternes，波爾多貴腐酒），他的《最后的四首歌》或者需要阿爾薩斯的精選型貴腐酒來搭配。相反，阿爾薩斯干白的純度和線條特征就需要與巴赫的《哥德堡變奏曲》搭配，而莫扎特的《圓號協奏曲》則是阿爾薩斯列級酒莊白葡萄酒的最佳搭檔。
　帶有濃重的橡木味，高萃取和高酒精度的葡萄酒，最容易配的是“概念歌劇”（Concept Opera）。這類葡萄酒的釀酒師已經忘記了“精巧”（Subtle）這個詞的含義而直奔主題?！蔼劚咸丫啤保═rophy Wines）的收藏家們喜歡的是女高音式的嘹亮文章來源華夏酒報，他們對歌劇整體沒有多大興趣，艷俗的、大大咧咧的“公牛血”（Toro）可以作為搭配。質地和酒體都是“大塊頭”的現代紅酒，比如加州赤霞珠“膜拜酒”或西班牙的普里奧拉產區（Priorat）紅酒，都可以和伯特威斯爾的《奧菲斯的假面具》來搭配，至于他那部宏大而細致的《牛頭怪米諾陶》，也許應該搭配北羅訥河紅酒。
　如果音樂的分量相當于葡萄酒的橡木味和單寧、音樂的高音相當于葡萄酒的酸度，托馬斯·阿迪斯的《暴風雨》中令人痛苦的高音，只能與奧地利的西舍爾（Schilcher）桃紅酒搭配。在這張奧地利CD 中，以慕斯卡德（Muskateller）品種白葡萄酒與比才的《C大調交響曲》第四樂章和門德爾松的《第四交響曲》第四樂章搭配，兩者都不錯，門德爾松《仲夏夜之夢》的童話音樂也很好。清新的、帶著胡椒味的一流綠維特利納（Grüner Veltliner）非常適合海頓的《狩獵》第四樂章：明亮，活潑，青春氣息，同時又有一些重量。奧地利的“珍藏級”（Reserve）綠維特利納與舒伯特的《未完成交響曲》（B小調第八交響曲）搭配，在和聲與比例上都非常完美。不過他們讓奧地利雷司令與巴赫的《布蘭登堡協奏曲》搭配，我不以為然，我會給它搭配《塔夫納》（英國作曲家彼得·麥克斯韋·戴維斯的歌?。?。
　我最有意見的部分是奧地利人對長相思（Sauvignon Blanc）的搭配，與柴可夫斯基的《悲愴》（第六交響曲）搭配，它顯得有些太過活潑了。這部交響曲需要配成熟的佩薩克-雷奧良（Pessac-Léognan，波爾多AOC產區）白葡萄酒才行, 或者與獵人谷（Hunter Valley，澳大利亞著名產區）的賽美蓉（Sémillon）白葡萄酒更匹配一些，因為這些酒更莊重一些。不過，他們的藍法蘭基胥（Blaufr·nkisch）紅酒與勃拉姆斯的《匈牙利舞曲》搭配則非常有趣，正好呼應了奧匈帝國的直到目前都還是只有當地人才喝的葡萄酒。