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　　東吳弄珠客說：“讀《金瓶梅》而生憐憫心者，菩薩也；生畏懼心者，君子也；生歡喜心者，小人也；生效法心者，乃禽獸耳。”如果從美食的角度出發(fā)，我想補(bǔ)充一條：“生饕餮心者，乃美食家也。”

　　《金瓶梅》里美食很多。金陵有飯店開發(fā)了《金瓶梅》菜肴，禁不住誘惑，和友人專程拜訪了一回。飯店不大，庭院深深。服務(wù)員是妙齡女子，古裝打扮，尤其性感，大家都猜出了，此女子扮演的是潘金蓮。氣氛有一點(diǎn)點(diǎn)，不過，文化氛圍不夠。

　　好在我們是沖著美食去的。讀原著發(fā)現(xiàn)，里面寫到的菜肴共計(jì)108種。原料與現(xiàn)代菜所差無幾，主料是雞、鴨、魚、肉、蛋、蝦等。我們點(diǎn)了《金瓶梅》第三十四回中的干蒸劈曬雞、油炸燒骨、鳳髓三道菜。劈曬雞即風(fēng)干雞，油炸燒骨即紅燒排骨，鳳髓是雞腦髓。風(fēng)干雞勁道耐嚼，紅燒排骨也十分到位，鳳髓加豆粉、鹽、料酒等調(diào)料，用八成熱的煉豬油爆炒。廚師手藝精湛，幾道菜美味無比。

　　《金瓶梅》第七十五回有“燒臟肉釀腸兒、黃炒的銀魚、銀苗豆芽菜、春不老炒冬筍、黃芽韭和海墊”。燒臟肉釀腸即粉腸；銀苗豆芽即無根豆芽。這些菜肴都按照《金瓶梅》食譜做出來了，書里大多只提及菜名，沒有交代做法。因此這些菜肴從某種程度上說，是廚師的即興發(fā)揮，憑著小說的鱗甲片爪，靠廚藝發(fā)揮而來。號(hào)稱《金瓶梅》的全宴，多少有點(diǎn)噱頭。

　　看到一本專門寫《金瓶梅》菜肴的專著《金瓶梅飲食譜》，邵萬(wàn)寬、章國(guó)超著。據(jù)書中統(tǒng)計(jì)，蘭陵笑笑生筆下涉及的飲食行業(yè)有20余種。《金瓶梅》列舉的食品(主食、菜肴、點(diǎn)心、干鮮果品等)達(dá)200多種。茶19種，茶字出現(xiàn)734個(gè)，飲茶場(chǎng)面234次。酒24種，酒字出現(xiàn)2025個(gè)，大小飲酒場(chǎng)面247次。相比之下，小說里性事描寫才105處。據(jù)作者介紹，日本人桑巄平的《〈金瓶梅〉飲食考》竟然是四卷本的巨著。

　　《金瓶梅》寫了31種糕點(diǎn)，基本上是糕、酥、餅、卷之類甜食。有的名字雖異、形狀不同，但用料、味道差別不大，大多在今天的市場(chǎng)見得到，如果餡餅、玫瑰餅、果餡椒鹽金餅、丁皮餅、糖薄脆、白糖萬(wàn)壽糕、果餡壽字雪花糕、玫瑰元宵餅、香茶桂花餅、玫瑰八仙糕等。糕點(diǎn)業(yè)老師傅說，書中那些糕點(diǎn)，他們大多做過、見過，美味無比。