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在形容我們的國酒白酒時，人們常用這樣一句俗語：酒是陳的香。存放的時間越長，酒的質量就越好，但這條法則對于葡萄酒來說卻不適用。
原料的好壞對于所釀造的葡萄酒的品質有至關重要的影響，而決定葡萄原料優劣的因素在年份。釀造葡文章來源華夏酒報萄酒所使用的葡萄生長季節的年份越好，葡萄酒的質量越高。對于法國波爾多來說，1982年、2000年、2005年等都是公認的滿分年份，因此，在這些年份所釀造的葡萄酒的質量當屬上乘，葡萄酒的價格也越高。
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