最近，日本有一部劇集非常受歡迎，名字就叫《調(diào)酒師》，是根據(jù)很早以前一部漫畫改編而成的真人版，雖然里面的主角調(diào)酒師并不是那么帥，但這依然不影響別人對其調(diào)酒理念和技術(shù)的欣賞。
和那些熱衷于扔瓶子、噴火的馬戲派調(diào)酒師不同，有一類調(diào)酒師更喜歡兢兢業(yè)業(yè)地站在吧臺后面，不是用錐子為冰塊塑造形狀，就是一邊調(diào)酒一邊對你講述眼下這杯酒的小故事。
眾所周知，雞尾酒英文叫Cocktail，這個(gè)字是從Tail ofcock（公雞的尾巴）變化而來。關(guān)于這個(gè)名稱的由來有著各種各樣的傳說，其中，可信度最高的說法是雞尾酒的顏色非常多樣化，就像公雞的尾巴一樣，所以才有了這樣的稱呼。
另一種說法是，在美國獨(dú)立戰(zhàn)爭正打得火熱的時(shí)候，美國的酒吧喜歡在復(fù)合式飲料的瓶子中插上美麗的公雞羽毛，因此士兵們便稱呼這類飲料為雞尾酒。不過，雞尾酒的起源還要更早，據(jù)說古代羅馬人就會(huì)在葡萄酒中加入海水或樹脂，古代埃及人也會(huì)在啤酒中加入蜂蜜或生姜。
雞尾酒到底是什么呢？說穿了，一言以蔽之，就是在酒中摻入其他東西的飲料，也就是復(fù)合式飲料，再搭配上適當(dāng)?shù)木票盟蚧ā⑷~做裝飾，就成為一杯雞尾酒。但在一些酒吧的酒單上，除了雞尾酒之外，你還能看到“復(fù)合飲料”這個(gè)詞。難道復(fù)合飲料不就是雞尾酒嗎？其實(shí)嚴(yán)格來說，二者還是有區(qū)別的，不同之處在于，真正的雞尾酒在一定時(shí)間內(nèi)不會(huì)改變色形味，但是復(fù)合飲料的要求則沒有那么高了。
雖然為了滿足不能喝酒的人，也是有一些不含酒精的雞尾酒，但原則上雞尾酒還是以酒類為基礎(chǔ)的。其中金酒、伏特加、朗姆、威士忌、白蘭地、龍舌蘭是調(diào)制雞尾酒的6大基酒。
金酒是將玉米、大麥、裸麥等蒸餾后，加入香草、藥草等植物成分釀制而成的蒸餾酒，無色透明，帶有清爽的味道，擁有適度的口感和酒香。
伏特加為無色透明的蒸餾酒，幾乎沒有任何香味，它是用谷物、馬鈴薯、糖漿等各式各樣的原料蒸餾后得到的酒精，接著透過木炭的過濾，將所有味道全部去除后，再與草藥、香料等一起蒸餾而成。
朗姆酒是以甘蔗為原料釀制的蒸餾酒，主要的原產(chǎn)地是加勒比海諸島。據(jù)說是英國的漁夫?qū)⒕茙У綅u上的，不過此酒最早在何處釀造，名字因何而來，并沒有人知道。
龍舌蘭是一種誕生于墨西哥的蒸餾酒，其名取自發(fā)源地村莊的名稱。龍舌蘭的植物如同較大型的蘆薈，其果汁發(fā)酵蒸餾后就會(huì)得到龍舌蘭。傳統(tǒng)做法是要經(jīng)過兩次蒸餾，在內(nèi)側(cè)涂上蜜蠟的鍋爐或木桶里熟成的龍舌蘭是所謂的極品。
白蘭地被稱為蒸餾酒女王，它是以葡萄為原料，發(fā)酵蒸餾后制成的酒類。現(xiàn)在以櫻桃、蘋果等果實(shí)為原料的發(fā)酵酒都稱為白蘭地。
威士忌主要有愛爾蘭、蘇格蘭、美國、加拿大、日本所謂的世界五大威士忌，每種威士忌都有其各自的特性，在雞尾酒上特別能反映出來，調(diào)酒師一般依據(jù)自己的喜好，挑選威士忌。
最簡單的調(diào)酒就是選擇一種基酒，加上果汁或汽水等無酒精飲料就可以變化出好喝的雞尾酒，自己在家就可以嘗試。要調(diào)制一杯雞尾酒不難，但是想要調(diào)制很多杯好喝的雞尾酒就不只是靠運(yùn)氣了，如果你能注意以下五點(diǎn)，就絕對可以在家向朋友展示，并且杯杯好喝。
第一，冰杯，冰鎮(zhèn)的杯子可以保持雞尾酒風(fēng)味，最簡單的方法就是事先把酒杯放入冰箱冰鎮(zhèn)兩三分鐘，也可用冰塊裝滿杯子，加入清水搖蕩五六圈至滿，然后倒掉。
第二，攪拌及搖蕩的時(shí)間也會(huì)影響一杯酒的口感。在家中，一般搖蕩八九下，至搖酒器外部結(jié)霜即可。
第三，酒杯需考慮酒譜的分量，在家自己小酌，不用太講究，因?yàn)闀?huì)加入冰塊，因此可選擇容量較大的杯
文章來源華夏酒報(bào)子，杯子的材質(zhì)以玻璃為佳，可以看見酒體的顏色。
第四，調(diào)制的速度，一般以搖蕩法或攪拌開始，調(diào)制一杯雞尾酒至完成，約花40秒的時(shí)間比較適當(dāng)。
第五，裝飾也很重要，多利用檸檬、柳橙、紅綠櫻桃、薄荷葉為裝飾物，可以為雞尾酒起到畫龍點(diǎn)睛的作用，增色不少。
現(xiàn)在全世界已然持續(xù)地在創(chuàng)造出新的雞尾酒類型，種類據(jù)說已經(jīng)多達(dá)3000至5000種了。但其中只有大約60種是不管到世界上任何一家酒吧都通用的知名雞尾酒，這些都被稱為雞尾酒的基本款。走進(jìn)酒吧，很多人都有自覺門外漢的體驗(yàn)，因?yàn)榉N類太多，完全不知道該點(diǎn)什么樣的雞尾酒，不妨從基本款入手，慢慢嘗試，一定會(huì)找到一種適合自己口味的酒。
很多時(shí)候，雞尾酒在一般人眼中的形象，似乎就是結(jié)交女孩時(shí)喝的酒。早些年經(jīng)常可以聽到螺絲起子（一種雞尾酒的名字）最適合用來把女孩子灌醉。其實(shí)，現(xiàn)如今，女孩子的酒量遠(yuǎn)不可輕視，一杯螺絲起子只是一個(gè)鋪墊，但足以說明，雞尾酒在男女之間充當(dāng)著月老的角色，成為感情催化劑。在臺灣夜店，長島冰茶深受歡迎，因?yàn)槲兜浪崽穑苋菀鬃屓艘豢诳诤炔煌＃@款酒中含有伏特加、朗姆、龍舌蘭、金酒四款基酒，酒量不好的人很容易就醉了，因此不少調(diào)酒師提醒女生們要是收到男生送的這杯酒，酒量不好的人可千萬不能逞強(qiáng)哦！
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編輯：趙鑫
