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　　或許正是因為雞尾酒本身擁有太多感性的元素，因此對于絕大多數人而言，它也是夏季最佳的時令酒。雞尾酒的口味主要來自于它的基酒，其中，比較常見的有金酒、伏特加、威士忌、朗姆酒，而使用白蘭地、干邑、葡萄酒調配雞尾酒的配方亦屢見不鮮。在上世紀中期以前，金酒曾是調配雞尾酒的首選基酒，而其追捧者也不乏大作家海明威及美國大亨洛克菲勒等。只不過，由杜松子一統江湖的局面，被掀起“全球雞尾酒革命”的馬天尼打破，尤其是采用伏特加作基酒，加上酸橙汁、姜啤三者混合而成的Moscow Mule“莫斯科勁騾”，在相當長一段時間里都是標榜優雅的男性們的最愛。

　　在花式雞尾酒當道的本季，調酒師們似乎更熱衷于將各種果汁、糖漿等素材與基酒混合在一起，制成夏季解渴的短飲。其特有的融合口感經由勾兌而產生，而酒體內的濃郁果香，更為其增添了一份宜時宜地的誘惑。說起來，雞尾酒這種純粹靠人力進行勾兌、融合、玩出層層花樣的酒精飲料，自發明之初就帶著天然的原創性，層出不窮的配方，以及隨著季節轉換而不斷推陳出新的口味，不正是其魅力所在嗎。

　　清爽蔬果派

　　Bloody Mary“血腥瑪麗”大概是蔬菜與烈酒結合后制成的最廣為人知的雞尾酒了。這種用伏特加、番茄汁、檸檬汁調和而成的紅色酒精飲料口感激烈，極具誘惑，卻容易給人過分濃烈而不適合在夏天飲用的感覺。與血腥瑪麗相比，用黃瓜、西柚、櫻桃等口感清爽甚至略帶苦味的新鮮蔬果材料調制而成的色彩淡雅的雞尾酒便成了夏日里最討人喜歡的甜心之選。

　　將新鮮蔬果與雞尾酒結合，最初大概只是嗜酒客們在窮極無聊之時的靈感之舉。林文月曾在《飲膳札記》中提到過一則“白蘭地西瓜”的制法，大致說的便是在挖出瓜肉后的橫切西瓜里倒上大半碗的頂級白蘭地，再加入幾勺白糖，等酒滲進了瓜肉，便可以用勺挖取食用，屆時果味與酒味并重，也分不清到底是在吃有酒的西瓜，還是在吃制法簡單的雞尾酒了。當然，要是能將西瓜冰過、去掉酒的辛辣味道之后再食用，那口感則又是不同了。這種白蘭地西瓜，大概就是蔬果入酒的最原始樣板。讓林文月大為贊嘆的口感到底如何其實今人并無法判斷，但對于清爽口感的追求倒是古今一致，只是當時那些文人墨客或者好酒者未嘗試過將黃瓜這一最具有清冽氣息的食物入酒，否則是否會有類似的“白蘭地黃瓜”或者“伏特加黃瓜”之類的記載流傳也未可知。

　　不過，今人對于黃瓜的熱愛倒是可從些頗受歡迎的雞尾酒配方中尋到些蛛絲馬跡。以金酒、新鮮黃瓜汁為主進行調制的黃瓜新時代在加上了湯力水之后為飲用者創造了微苦的口感，瞬間就能起到降溫的作用，而黃瓜果肉的存在猶如冰碴，讓飲用口感更具趣味。略帶苦味的金酒能突出黃瓜的清爽感，而帶有野生柑橘精華的干邑甜酒柑曼怡雖然本身氣味特征明顯，但和黃瓜搭配起來卻仍舊給人以特別的感覺。在談及夏季流行新派雞尾酒配方時，柑曼怡品牌大使皮特表示，“黃瓜清爽的口感非常適合在夏日雞尾酒中使用，除了能讓雞尾酒的口感變得更為純凈，經過浸泡之后的黃瓜也會帶有雞尾酒的味道，邊喝酒邊吃上一片黃瓜，其實也很棒。”實際上，在今年的柑曼怡雞尾酒新品發布上，皮特便現場對配方進行調整，做出了一款匯集橙子與黃瓜精華的名為Grand Breeze“夏日微風”的雞尾酒。

　　異域尋香記

　　除了黃瓜，姜也是今年頗受歡迎的雞尾酒調制原料。這種氣味辛辣、口感霸道的東方食材一旦遇上酒精度高的基酒便也顯得有些溫柔了。標榜口感純凈的雪樹伏特加在馴服味道濃烈的食材方面有著極佳的效果，不僅對那些口感偏咸的菜肴有著極強的駕馭能力，同時也能夠包容如姜等個性鮮明的食材。值得一提的是，雪樹伏特加最近新發布的一款名為Belvedere Passion Nutty“盛夏風情”的雞尾酒便在成品中加入了姜汁啤酒，以突出夏日的濃烈風味。

　　特別要提及的是，姜與伏特加這對組合，可以稱得上是馬天尼家族里的最佳拍檔。馬天尼最初級誕生時間，以甜味為主，選用金酒為基酒、甜苦艾酒為副材料。隨著時代變遷，伏特加成了馬天尼的御用基礎酒，而辛辣的口感代替甜味道，逐漸成為了主流。而造就馬天尼清冽且辛辣口味的主要功臣當屬姜啤或姜汁水啤酒。擅長玩味視覺藝術與味覺魔法的絕對伏特加，曾經推出多款大受好評的生姜口味馬天尼，Absolut Ginger Ale就是一個最好的例子。這款雞尾酒在口味上兼具伏特加的醇厚加上姜汁汽水的辛辣，它帶給人火辣、熾烈的感受，按照品牌大師Bjorn Olsson的話來說，“仿佛燃燒的火鳳凰般永不熄滅，在唇齒間彌久停留?！?/P>

　　另一款本季登場的全新配方雞尾酒，同樣具有話題性。它名為Absolut Vanilia Ginger Cosmo。很顯然，這是一款向Cosmopolitan“大都會”致敬的創新飲品，它的配方中采用了香草口味絕對伏特加、蔓越梅汁、青檸汁及鮮姜。在調配時，調酒師需要將鮮姜置于混合器中攪碎，加入所有材料后與冰塊充分混合。相比絕大多數使用姜啤或姜汁汽水作為原料的短飲，這款看得見碎姜塊與青檸塊漂浮在杯中的雞尾酒，不但適合男性飲用，也更適合作為餐后酒出現。其酒精濃度偏高，而鮮姜所帶來的辛辣感，更能讓飲用者在進餐之后清新一下口氣，順便促進消化。就算作為All Day Cocktail在其他時間、場所喝也沒關系，在雞尾酒字典里，沒有“拘泥”二字。