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“酒鼻子”誕生于1980年法國品酒和酒香鑒賞文化的革新時期，最新的版本是經(jīng)過了25年間5次版本更新后推出的，一共包含葡萄酒中的78種典型氣味，分為54香味系列、12濁味系列和12橡木系列。
其中，比較重要的是54香味。此系列包含了法國以及世界各地著名的葡萄酒所能夠釋放出來的所有典型香氣，包括葡萄品種和某些產(chǎn)地特有的香氣，進而在品酒的時候，可以根據(jù)香氣分辨出釀造所使用的葡萄品種、產(chǎn)地以及制造年份。
同時，這個系列涵蓋了葡萄酒香氣的全部香系，如水果類、花卉類、植物類、樹木類、草本類、香料類、動物類、烘培類以及各個香系中最典型的香味，如荔枝、黑醋栗、胡椒、烤杏仁等。通過使用這套工具，我們的大腦里面可以形成一個完整的香味坐標(biāo)系，當(dāng)聞到一種新的香味，你會立刻和儲存在大腦里的香味記憶做比較，進而可以分門別類，以便你使用語言將它表達出來。
舉個例子，波爾多的赤霞珠在年輕時常帶有黑醋栗和覆盆子的香味，隨著老熟，會帶有黑莓果醬香氣，并伴有胡椒的氣味，時而會出現(xiàn)細微的松露香氣。如果你能精確地分辨出這些香氣，通過口感的進一步確認(rèn)，就可以肯定地說出這瓶酒產(chǎn)自波爾多，以文章來源華夏酒報及它的釀造年份。
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