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葡萄酒鑒賞實際上是一門感官鑒賞學，嗅覺是葡萄酒鑒賞中的重中之重。通過分辨香氣，我們能夠知道酒的好壞，可以分辨不同風格的葡萄酒，知道它不同的釀造品種以及它的產地。
“酒鼻子”誕生于1980年法國品酒和酒香鑒賞文化的革新時期，最新的版本是經過了25年間5次版本更新后推出的，一共包含葡萄酒中的78種典型氣味，分為54香味系列、12濁味系列和12橡木系列。
其中，最新上市的酒鼻子橡木12香系列，則對橡木進行深入的研究，從不同橡木品種到橡木桶在葡萄酒成熟過程中的影響，以及在成熟過程中橡木桶對葡萄酒正面或負面的影響，生成12種主要香氣。這些最新從葡萄酒里發現的12種分子式，來自于品酒專家數十年的經驗和研究。
通過橡木12香，可以學習到如何識別、評文章來源華夏酒報價和描述橡木桶對葡萄酒起作用產生的香氣、理解使用不同種類橡木制作橡木桶的區別、如何區分在自然的橡木香氣和橡木烘烤過程中產生的味道等。
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