10月21日訊 由于葡萄酒的釀制工藝簡單，現在越來越多的市民喜歡在家自釀葡萄酒。但是，自釀葡萄酒的發酵過程會產生大量氣體，如果使用器具不當會產生爆炸。昨天下午，家住張店區瑞豐苑北區劉女士自釀的葡萄酒引發酒瓶爆炸。“砰……砰……”昨天17：30許，家住張店區瑞豐苑北區的劉女士正在廚房做飯，突然聽到兩聲巨響。“家里的煤氣管道爆炸了……”想到這里，慌張的劉女士立即跑出廚房，帶著女兒逃到樓下，并撥打了報警電話。
幾分鐘后，劉女士漸漸冷靜下來。“如果是煤氣管道爆炸，怎么沒有火？”想到這里，劉女士與聞訊趕到的民警返回到家中。打開房門，一股濃郁的葡萄酒味撲鼻而來。廚房內的煤氣管道好好的，自己釀的葡萄酒卻灑得到處都是。在一個角落里，劉女士發現了裝葡萄酒的大可樂瓶，像被撕爛了一樣。“原來是裝葡萄酒的瓶子爆炸了，當時聽到聲音那么大，我就趕緊跑出來了。”劉女士說。讓劉女士沒有想到的是，自釀葡萄酒爆炸導致廚房的電飯煲被炸壞，許多玻璃瓶也被震碎。劉女士慶幸自己跑得及時，沒有受傷。
據了解，一個月前，劉女士開始自釀葡萄酒。近日，她剛剛把釀造的葡萄酒過濾到可樂瓶內，并加了些白糖。由于擔心瓶內壓力過大，劉女士并沒有把瓶口封得得太死，但沒想到還是發生了爆炸。
有多年自釀葡萄酒經驗的呂女士告訴記者，葡萄酒發酵過程中會產生出巨大的壓力，一旦超過容器的承受限度，容器就會被炸開。所以自制葡萄酒時，所用的葡萄一般只要裝到瓶子的2/3處就行，瓶口封閉也不能太嚴，利用橡皮條纏著塑料布封口即可。另外，釀酒的容器最好選擇陶瓷器皿，同時使用的容器還應該是耐酸和耐乙醇的，千萬不能用玻璃、鐵、鋁、普通塑料壺等當作釀酒容器，否則容器的有毒成分很容易會溶入酒中。（請線索提供人肖先生持有效證件1周內到報社領獎50元）警惕自釀食品中毒
真菌廣泛分布于生活環境中，人們利用真菌釀造食品，工業、農業、飲食等部門也利用真菌進行生產加工，但是也有很多種真菌對動、植物和人類危害極大，不僅寄生可以致病而且食入可致中毒。比如發酵食品。
發酵食品尤其是自己制作釀造的食品如醬、臭豆腐、醬油、啤酒、面包等應妥善保存，以免食物被有毒真菌污染，必要時，可定期進行菌種分離、分型檢查，以便發現污染的食品，避免中毒發生。
編輯：張勇
