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臨安配圖

　　你吃過臨安昌化的鄉村酒席么?你知道鄉村酒席都有哪些習俗嗎?上個周末，筆者在昌化就吃了一場鄉村喜酒，充滿了濃濃的鄉村情誼的酒席，讓人回味無窮。

　　昌化人管辦酒席叫“做事體”，管吃酒席叫“吃酒水”。鄉親們每逢婚喪嫁娶、生日祝壽、喬遷新居，都要辦一場像樣的“酒水”，少則幾桌，多則十幾桌、幾十桌，宴請親朋好友。

　　在鄉村辦一場酒席，那是家庭中的一件大事體呀！一年到頭，人們習慣了在土地上耕耘和流汗，每一個日子都被泥水和汗水所填充。因此，難得的一場酒席，是讓村里人感到最熱鬧最享受的一件樂事。

　　不管誰家有紅白喜事，村里人幾乎都會行動起來。從大伙那四處借桌凳的忙碌中，從村婦們圍坐在一起洗碗洗菜、高聲開些鄉野玩笑的嘰嘰喳喳中，從灶間傳來的劈里啪啦的燒火聲中，你能感覺到那撲面而來的濃烈的鄉情鄉風。

　　酒席一般都是在家里操辦的。家里堂屋擺不下，就到鄰居家借場地擺，再擺不下，就擺在院子里。天氣晴好的話，沐浴著山野之風就餐，親情交融，別有一番情趣。

　　昌化人辦酒席前，主人家都會提前成立一個“辦事機構”，總負責人稱“總管”，下設多個“部門”，“編制”十幾人到幾十人不等。殺豬宰羊的、借碗筷桌凳的、掌勺洗菜的、上湯沏茶的、迎賓送客的、記賬收禮的……都要一一落實到人。

　　辦酒席這天，親朋好友、左鄰右舍或派代表，或全家出動，男女老少穿著“光鮮”，喜滋滋地從四面八方趕到主人家，好不熱鬧。

　　辦酒水的桌子統一是八仙桌，一桌坐8個人。一桌酒席要上二三十個大碗菜，且上菜次序很有講究。第一個上來的是長壽面，不論紅白喜事都一樣，寓意長壽吉祥。長壽面一上桌，往往被大伙吃得精光，連湯水都不剩。一來大伙的肚子確實有些餓了，二來這碗面系廚師精心烹調，尤其是蓋在上面的“澆頭菜”，味道好極了。接著端上來的是紅燒鯉魚，澆著濃濃的湯汁，肉質鮮嫩鮮嫩。那一大碗用番薯粉調成的開胃羹，鄉下叫“蕨糊湯”，晶瑩剔透，佐上蝦米、豆腐、香菇、肉丁，讓人食欲大增。那一碗用土豬肉做成的“水肉圓”，因肉里面揉進了自磨的白豆腐，吃起來口感韌而不膩。還有不少地方的特色菜，如蕨子果、石斑魚、石耳……這些都是山珍啊。

　　圍桌而坐的客人，多是樸實豪爽的農家人。幾杯火辣辣的土酒下肚，鄉親們的話匣子也打開了。年長者談古論今，評說三皇五帝；年輕人談上網買車、炒股賺錢……大家邊吃菜、邊喝酒，邊聊天、邊笑罵，圖的是個熱鬧，看重的是這份情誼。

　　酒喝得差不多了，這時，一大碗香噴噴的紅燒肉端上了桌。這是最后一道菜，標志著酒席已近尾聲。這碗土豬肉，肉質鮮嫩，肥而不膩，誰也抵擋不住它的誘惑。

　　末了，鄉親們在一片客氣的“吃飽了嗎”、“再來戲”（“再來做客”的意思）的問候中散席。

　　沒有吃過昌化酒席的人，有機會一定要到昌化來“搓一頓”昌化人的酒水，那味道，別樣的爽！