在葡萄酒的世界里，忽略西班牙絕對(duì)是一個(gè)極大的錯(cuò)誤，但又是不爭的事實(shí)，很多人甚至認(rèn)為西班牙只生產(chǎn)雪莉酒而不生產(chǎn)高質(zhì)量的紅葡萄酒。然而，親身到西班牙去領(lǐng)略一下，尤其是來到西班牙北部的里奧哈（Rioja），才知道這里是紅葡萄酒的王國，其中的佳釀絕對(duì)可以比肩全世界任何國家的頂級(jí)酒。
從西班牙的首都馬德里坐上螺旋槳的小飛機(jī)，不消40分鐘，就可以來到西班牙北部重要葡萄酒生產(chǎn)中心里奧哈的首府Logrono。這是一個(gè)安詳?shù)男〕牵康较挛绲臅r(shí)間，街心的林蔭道兩側(cè)就坐滿了納涼休息的人。多數(shù)是老年人，也有不少帶孩子的年輕人，坐在路邊的長椅上，一邊無所事事地看著街上的行人車馬，一邊或者來上一杯咖啡，或者逗逗嬰兒車?yán)锏暮⑼Ｕ麄€(gè)下午，從街頭的景象，我會(huì)懷疑是不是這個(gè)城市，除了街邊的店鋪之外都放假了，難道一個(gè)普通的下午和周末沒有什么區(qū)別嗎？
這里真是一個(gè)安詳舒適、慢吞吞的小鎮(zhèn)，城市不大，人口不多，外來人口更少，一切就是原汁原味西班牙式的閑散步調(diào)。即便如此，Logrono在西班牙已經(jīng)算是比較大的城市了，其他的城市怕更像鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)。在這里我惟一能夠感覺到的氣氛就是“緩慢”。
緩慢是里奧哈的節(jié)奏，剛到這里真還是有點(diǎn)不太習(xí)慣。早晨8點(diǎn)多鐘起床開始一點(diǎn)天的生活，中午11點(diǎn)多鐘來份茶點(diǎn)，2點(diǎn)鐘的午飯一直吃到下午5點(diǎn)鐘。當(dāng)我正撫摸著被撐得滾圓的肚皮，暗自思忖，“這個(gè)點(diǎn)兒了，午飯晚飯估計(jì)是合而為一了，我可以用剩下的睡覺之前的時(shí)間好好消化掉這些食物省得長胖。”這時(shí)候有人通知：“晚飯9點(diǎn)鐘開始！” 緩慢的生活，緩慢的用餐，緩慢的釀酒，緩慢也自然而然地體現(xiàn)在里奧哈的葡萄酒里。
步入這里的酒莊，當(dāng)?shù)赝ǔ⒕魄f稱為“Bodegas”，意為藏酒閣，可以看到這里經(jīng)常有比世界其他地方大得多的酒窖。一個(gè)酒莊擁有數(shù)千只橡木桶是很稀松平常的事情，更令人印象深刻的是，酒廠會(huì)將葡萄酒裝瓶后，繼續(xù)留在酒窖內(nèi)陳釀一段時(shí)間然后再出售。與波爾多不同，波爾多的葡萄酒在灌裝之后，除了自家留底，很快就會(huì)銷售一空，在波爾多酒窖里見的最多的就是新裝瓶的葡萄酒準(zhǔn)備運(yùn)到各地經(jīng)銷商的手中，那些老年份的葡萄酒則是酒莊自家的珍藏。而在這里見的最多的卻是
文章來源華夏酒報(bào)過去幾年的葡萄酒，裝了瓶還沒貼標(biāo)簽，橫放在一個(gè)個(gè)1米見方的大鐵籠子里，每個(gè)鐵籠子里面可以容納1000瓶葡萄酒，然后再摞放起來。四個(gè)鐵籠子就幾乎通到酒窖的頂部，這些陳釀葡萄酒的籠子橫排豎列在一起，成了一堵厚實(shí)的墻壁。中間留下人員和叉車的通道，兩旁是酒壘起的墻，走在中間一樣能夠感受到“曲徑通幽”的意境。
里奧哈的酒莊之所以囤積這么多的葡萄酒，也是當(dāng)?shù)胤傻囊蟆＠飱W哈地區(qū)生產(chǎn)的3個(gè)等級(jí)的葡萄酒Crianza、 Reserva和最高等級(jí)的Gran Reserva都要求葡萄酒經(jīng)過長期的陳釀。除了在小橡木桶內(nèi)陳釀外，還需要在瓶中繼續(xù)熟成1至2年之后才可以上市。有些高質(zhì)量的酒莊還會(huì)故意延長瓶中陳釀的時(shí)間，有時(shí)可達(dá)6至8年之久。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為只有通過這種緩慢的方式才能釀出上等的葡萄酒。因而酒莊內(nèi)藏上2至3年的葡萄酒是很正常的事情。如果你問問這里的酒窖主管，在你的酒窖里到底有多少瓶酒，經(jīng)典的回答是：“1100萬？1200萬？或多或少！”
這里酒莊的主人當(dāng)然每年也會(huì)自己留上相當(dāng)數(shù)量的酒自用或者待客，時(shí)間長了就是壓箱子底兒的寶貝。Muga酒莊還有大批量的1976年份留在酒窖中，而在Franco Espanola酒莊的晚餐上，莊主甚至拿出1955年和1948年兩個(gè)老年份的珍藏。到此的客人看到這么老的酒早已經(jīng)驚嘆不已。倒在酒杯中，令人迷醉的老酒散發(fā)出來的高貴的類似于黑松露的醇香令在場所有人除了“嘖嘖”之聲別無其他言語。
其實(shí)就算是不在酒莊里喝到莊主的私藏，市面上的葡萄酒，里奧哈也比其他國家的葡萄酒年份老些，因?yàn)榉梢蟮年愥剷r(shí)間長，波爾多2003年正式發(fā)售時(shí)，里奧哈酒通常只能買到2001或者2002年份，很多酒莊的Gran Reserva等級(jí)的佳釀1995年份剛剛上市。而且這里的酒價(jià)要比瘋狂的波爾多顯得平易近人得多，50歐元已屬稀有的的頂級(jí)酒，多數(shù)的葡萄酒只在10至20歐元左右，可以讓人花不多的錢品嘗到更多的好酒。
與這些老酒搭配，當(dāng)?shù)氐拿朗骋彩仟?dú)具特色。這里的主要食物是肉食，牛肉、豬肉和異常鮮美的羊肉。各種香腸也十分美味，每天早餐中一種用牛舌做的腸軟嫩可口，讓我不禁多吃很多，對(duì)自己的胃犯下大錯(cuò)。這里的鵝肝脂滑鮮潤，僅僅看到，我就對(duì)“卡路里”、“膽固醇”、“高脂肪”等詞匯患下了暫時(shí)性失憶癥，如果吃到的話，我想我能夠像小魚兒一樣停不下來。西班牙的火腿更是出了名的美味，做火腿的豬都要完全是吃橡子長大，肉色鮮艷，紋理清晰，脂肪夾雜其中，入口滿是獨(dú)特的香味。這火腿不管是當(dāng)零食，做頭盤，還是佐里奧哈的紅葡萄酒，都是無上美味。
無論是這里的悠閑氣氛，還是可口美食，抑或緩緩熟成的葡萄酒，那怕是我身體里不斷上升的血糖含量，都給我的大腦傳達(dá)出這樣的信息，“呆在這里，會(huì)忘記所有的憂傷和不快樂，盡情享受閑散安逸的生活。”
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編輯：趙鑫
