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不種葡萄的“養酒師”
　法國著名的葡萄酒產區羅納河谷隱藏著不少小酒莊，米歇爾（Michel Tardieu）先生的盧爾馬蘭（Tardieu-Laurent）便是不可不提的一個。米歇爾本是一名公務員，出于對葡萄酒的摯愛，他建立了自己的酒莊。與其將他稱為“釀酒師”，我們不如稱之為“養酒師”，因為他的概念是前所未有的獨特。米歇爾本人并沒有葡萄園，他不種葡萄，也不收購葡萄，甚至也不釀酒，他只負責把酒養好了之后，再以自己的品牌裝瓶銷售。
　很多人會很詫異，連酒都不釀，如何能保證葡萄酒的質量？然而，米歇爾養的酒在各大專業雜志和評論家那屢受好評，其原因就于他非常熟悉羅納河谷的風土以及當地的供應商，能選擇最好產區內、最好葡萄園的最好酒莊作為自己的合作伙伴。葡萄采收之前，米歇爾便已經預訂好某一個產區的某一塊土地上的某一些葡萄樹結出的果實，而且他選擇的合作伙伴的釀酒技術十分高超。當米歇爾收到釀好的上等葡萄酒，他會親自調配，并進行橡木桶陳釀。這個過程看似簡單，卻需要淵博的知識、獨到的眼光和過人的膽識。要知道，這里的部分葡萄酒經過24個月的橡木桶陳釀——這說明他選擇的葡萄酒本身就具備了強大的潛力，而即使鼎鼎大名的拉菲也只是在橡木桶中陳釀了18個月。

用時間和熱愛來養成“大酒”
　說到大酒，人們會想到波爾多梅多克地區1855年列級酒莊，比如拉菲、拉圖、瑪歌等5大名莊。迄今為止，1855年列級莊共有61個，所產的酒不可謂不“大”，但規模和品質也有很大差異，有的酒莊到今天稱為“大酒”已頗為牽強。
　其實，很多大酒都產自于知名或者不知名的小酒莊，米歇爾的酒莊就是典型的“大酒小莊”。此外，在勃艮第和波爾多右岸有很多這樣的生產頂級大酒的小酒莊，比如世界品質最好也最昂貴的葡萄酒之一羅馬尼康帝酒莊就“小”到幾乎找不到，這些酒莊的一些頂級葡萄園甚至只有幾百平方米，卻釀出了驚世駭俗的頂級佳釀。
　波爾多右岸的圣愛美隆和波美侯產區也有著許多明珠般的小酒莊，他們對岸梅多克地區列級莊的名氣、財力和推廣力，守護自己的一畝三分田，一代一代地傳承自己對于土地的了解和熱愛，一點一點改進他們的葡萄園、葡萄藤和葡萄酒。位列圣愛美隆列級酒莊的卡迪娜酒莊Chateau fleur Cardinale便是其中之一，德科斯泰夫婦從2001年成為這一悠久酒莊的新主人，他們沒有急于推廣、銷售，而是斥以巨資研究酒莊風土，鉆研葡萄樹比例和生長狀況，改善釀酒設備。10年中，品質提高得令人感動，而價格依舊和藹可親，稱之為“大酒養成之典范”也不為過。

喝喝“小酒”
　葡萄酒的世界里存在在“大”與“小”的概念。比如，我們所說的大酒莊和小酒莊——就規模而言；又比如，我們所說的大酒（Grand Vin）和小酒（Petit Vin）——就品質而言。
　然而，在這里，大酒和小酒的概念，并不是與酒莊的規模大小成正比。很多小酒莊尊重傳統、土地和大自然，讓葡萄樹洗盡鉛華，結出最好的葡萄，再以高超細致的釀造技術去呵護葡萄的細膩香氣，豐富口感，釀出了真正的“大酒”。
　在法國，小酒（Petit Vin）指的是品質較為一般的葡萄酒，它們往往不是小酒莊的產物，反而都是大酒莊的規模化產品。最著名的也許就是DBR拉菲羅斯柴爾德集團旗下的拉菲傳說和傳奇系列了，拉菲城堡產“大酒”，品質自然不在話下，但是價格也很“大”，因此旗下便有了一系列品質有保證而價格又十分平易近人的小酒供大家選擇。小酒的優勢在于可大產量，達到規模效益，同時也可以滿足人們日常的需求。
　當然，也有一些大的農業合作社或者酒商的貼牌小酒小得讓人喝不下去，品質著實太過一般。