在電影《單身男女》中，古天樂扮演的銀行高管帶女友到餐廳吃飯時，點了一瓶1982年的拉菲，并對侍應生強調：“拉菲最少醒兩個小時。”
所謂“醒酒”，就是開瓶后把酒移注到醒酒器內，旨在通過移注過程以及盛在潷酒器內的透氣時間，讓酒液大面積接觸空氣，加速香氣的釋放和單寧的柔化。如果是陳年老酒，在移注過程中還要注意把紅酒的沉淀物（或白葡萄酒的酒石酸結晶體）醒析在酒瓶內壁。移注過程稱“換瓶”，透氣過程稱“醒酒”。
1982年的拉菲要醒兩小時，2005年的拉菲該醒幾小時？
其實，關于什么酒齡、什么品種、什么等級的葡萄酒需要換瓶，以及各自需要的醒酒時間，并沒有明確的操作指南。
比如年份同樣是1982年、分數同樣是羅伯特·帕克100分、等級同樣是1855年分級制梅多克一級酒莊、葡萄園同樣在波亞克村的兩瓶名酒：銀行高管要求最少醒酒兩個小時，美國著名酒評家羅伯特·帕克卻在1982年木桐的品酒筆記中寫道：“我在早晨換瓶，晚上飲用，而且第二天晚上又喝了一回，這款酒竟有如此的抗氧化
文章來源華夏酒報能力……想喝這款酒的讀者，在飲用前至少要醒酒12—24個小時……”
從《單身男女》的上映時間及劇情判斷，銀行高管喝1982年拉菲的時間在2010年前后；帕克這條品酒筆記發表于2000年6月出版的《葡萄酒代言人》雜志，由此推斷他品嘗1982年木桐的時間應該在2000年6月之前。二者的品嘗時間相差10年左右。那么，年份相同、分數相同、酒莊相鄰的兩瓶葡萄酒，一瓶比另一瓶多放10年，就需要增加10個小時的醒酒時間？當然，這是教條主義式的疑問。
實際上，在波爾多大學釀酒系教授埃米爾·佩諾的經典巨著《葡萄酒的味道》中，對于醒酒還有這樣的論述：“如果一定要醒酒的話，就應該在最后那一刻再進行，即就座之前或斟酒之前，一定不要提前。只有葡萄酒存在某種缺陷的特殊情況下——例如氣味不純凈、含有一些氣體、酒體單薄，才有必要事先換瓶醒酒，使酒液與空氣進行充分的接觸。”
也就是說，在正常情況下，根本就沒必要換瓶和醒酒。
據英國古董玻璃器皿收藏家安迪·麥康奈爾考證，醒酒器的英文單詞“Decanter”最早出現在1712年的《Kersy’s詞典》。詞條解釋是：“由透明燧石玻璃制成的瓶子，用來盛裝葡萄酒，并用以將酒倒入杯中。”
在麥康奈爾的著作《醒酒器：1650年—1950年歷史圖解》收錄的實物圖片中，最古老醒酒器的制造年代為17世紀50年代前后。
不過，醒酒器的歷史恐怕還要再往前推兩個世紀，因為在佛羅倫薩畫家多梅尼科·基爾蘭達約于1486年為圣馬可修道院創作的壁畫《最后的晚餐》中，就已經出現了天鵝頸玻璃醒酒器，造型與今天的Riedel品牌Black Tie Bliss款醒酒器十分相似，畫面上每兩只一組，共有四組八只，對稱地分布于十二使徒之間，每只醒酒器都盛著紅酒，旁邊還有酒杯和面包。
在達芬奇創作《最后的晚餐》的文藝復興初期，葡萄酒大約還裝在陶罐或木桶之類的容器里，直到17世紀初還是使用羊皮制作的酒囊，醒酒器最初的用途很可能是為了把葡萄酒從其他容器中分裝出來，便于上桌和斟酒。
當17世紀中后期出現玻璃瓶與軟木塞結合的瓶裝方式后，由于葡萄酒在很長的歷史時期內還不夠清澄，又為醒酒器賦予了潷析殘渣的使命。
后來，隨著釀酒工藝的不斷提高，做到清澄早已不成問題，但動用醒酒器進行換瓶和醒酒已演變為一種禮儀，可以使一瓶普通的葡萄酒頓時變得尊貴。
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編輯：閆秀梅
