中國的酒文化源遠流長，關于喝酒的禮節各地自有各地的禮數。在我的老家豫南，喝酒時的禮節更是特別的周到。
我們先來談談“上席”。“上席”就是位于上座的席位，大多是由客人中的長者或輩分高的人就座。
主人請來陪客的人中，即使有年長者或
文章來源華夏酒報長輩，最多也只是坐“偏上席”，而主人一般都在下座作陪。
酒菜端上之后，是最麻煩的時候，該坐“上席”的人偏往“下座”或兩邊的偏席搶座，而陪客的“半個主人”自然不會容忍這種“謙虛”，免不了推推搡搡、拉拉扯扯。
為什么這么講究的“上席”，而有人偏不喜歡去坐呢？這得從敬酒說起。
品過佳肴之后，就開始喝酒了，往往是主賓各飲一杯酒后開始敬酒。
敬酒習慣上先敬給“上席”的人，而“上席”的人喝了別人敬的酒，往往還要回敬。
這樣一番下來，不勝酒力者，就已有三分醉意了。有時好客的主人敬酒，酒到之處容不得停放，一陣空中“轟炸”，自然是“上席”者喝的最多，這還不令人對“上席”敬而遠之嗎？
如果席中有魚，魚頭自然指向“上席”，這“魚頭酒”還得坐“上席”者喝。更有甚者，別人敬酒時，這敬的酒也會拐彎抹角地敬給“上席”兩杯。這樣受人關注的“上席”誰會樂意坐呢？
當然，“上席”也會有“上席”的殊榮，當客人實在飲不下時，主人就會出馬幫助完成任務。不然，敬酒時就把客人灌醉了，豈不掃了眾人的酒興。因為下面還有一個重要的環節——劃拳。
劃拳時的熱鬧，把主人那熱情好客、賓客滿席的自豪感都表現了出來。不劃拳在一起喝悶酒，是不盡興的。
我的老家在劃拳之前的見面禮是很熱情的：兩個人手掌輕搭一起，便是“倆好”，隨后還要多次這樣，然后才開始劃拳。
每一次輸贏之后，又必不可少“倆好”。
劃拳時，最怕的是主人的“里三”，就是每戰一處，他必喝夠三杯酒才能過關。如果你不能讓他喝夠三杯，你就必須接下去與他劃拳。
就這樣，陪客的傾盡全力，輪番向客人挑戰，如果客人劃拳、酒量都好，把陪客的喝得東倒西歪而去，主人就會覺得大失面子，認為沒有陪好客人。
如果客人喝得“飄飄欲仙”，“客走主人安”辭別主人，主人會很自豪地、心滿意足地、很實在地挽留你“別走了，睡一會兒，晚上再喝”。
這種待客之禮，熱情倒是熱情，只是未免有些強人所難了。
轉載此文章請注明文章來源《華夏酒報》。
要了解更全面酒業新聞，請訂閱《華夏酒報》，郵發代號23-189 全國郵局（所）均可訂閱。
編輯：周莉
